Η ανθεκτική δαμασκηνιά δεν πρέπει να λείπει από κανέναν κήπο. Μεταξύ Ιουλίου και Νοεμβρίου απολαμβάνει μια γλυκιά συγκομιδή. Μάθετε περισσότερα για τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών τύπων δαμάσκηνων σε αυτό το άρθρο.
Τι είδη δαμάσκηνων υπάρχουν;
Υπάρχουν διάφορα είδη δαμάσκηνων όπως Bühler Frühzwetschge, Zimmers Frühzwetschge, Hanka, Katinka, Ersinger Frühzwetschge, Hauszwetschge, Elena, Presenta και Hanita. Αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς τον χρόνο ωρίμανσης, τη γεύση, το μέγεθος και πιθανές χρήσεις όπως χυμός, μαρμελάδα, κομπόστα ή κέικ.
Πρώιμες ποικιλίες
Μετά από ένα λεπτό άνθος την άνοιξη, τα πρώιμα δαμάσκηνα μαγεύουν με τη γλυκιά τους γεύση από τα μέσα Ιουλίου.
Bühler νωρίς δαμάσκηνο
Αυτοί οι καρποί μπορούν να συγκομιστούν από τα τέλη Ιουλίου. Το αυτοκαρποφόρο δαμάσκηνο φυτεύεται συχνά σε κατοικίες. Λόγω του στιβαρού χαρακτήρα του, το Bühler Frühzwetschge θεωρείται ανθεκτικό στα Scharka. Αυτή η ιογενής ασθένεια μεταδίδεται κυρίως από τις αφίδες και έχει αρνητικό αντίκτυπο στην απόδοση των καλλιεργειών.
Zimmers Frühzwetschge
Τα μικρά, γλυκά φρούτα ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου. Αυτό το σκούρο πρώιμο δαμάσκηνο απαιτεί ένα γειτονικό δαμάσκηνο για επικονίαση. Δεν είναι αυτογόνιμη.
Χάνκα
Από τα μέσα Ιουλίου, αυτή η δαμασκηνιά προσφέρει φρέσκους καρπούς. Τα σκούρα μπλε φρούτα καλύπτονται με γαλάζιο παγετό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη του δίνει μια αναζωογονητικά γλυκιά γεύση.
Katinka
Το πρώτο δαμάσκηνο κέικ του καλοκαιριού μπορείτε να το απολαύσετε με την Katinka. Η κιτρινοπράσινη σάρκα των φρούτων προσφέρει μια υπέροχη γευστική εμπειρία από τα μέσα Ιουλίου.
Ersinger Frühpwetschge
Η πρώιμη ποικιλία παίζει σημαντικό ρόλο, ειδικά στη δυτική νότια Γερμανία. Καλλιεργείται συχνά σε χωρίσματα. Οι καρποί τους συγκομίζονται σε δύο με τρεις παρτίδες από τα μέσα Αυγούστου. Είναι πολύ γλυκά και μέτριας σκληρότητας. Ωστόσο, ένα υγρό καλοκαίρι έχει αρνητικό αντίκτυπο στη συγκομιδή. Το κλασικό δαμάσκηνο του σπιτιού είναι κατάλληλο για υγρές περιοχές.
Το δαμάσκηνο του σπιτιού
Αυτή η παλιά ποικιλία δίνει στον κήπο ένα γλυκό, φθινοπωρινό όνειρο. Τα μικρά φρούτα μπορούν να ανακαλυφθούν κυρίως σε παλιούς κήπους. Στην επαγγελματική κηπουρική, εμφανίζεται μόνο σε περιοχές χωρίς κίνδυνο Sharka.
Έλενα
Εναλλακτικά, καλλιεργείται η ανθεκτική Έλενα. Τα ζουμερά δαμάσκηνά τους είναι λίγο μεγαλύτερα από τα εγχώρια δαμάσκηνα.
Νέες ράτσες
Presenta
Ένα νόστιμο κέικ φρούτων μπορεί να ετοιμαστεί στα τέλη του φθινοπώρου. Η ζουμερή, γλυκιά σάρκα μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τον πυρήνα. Η ποικιλία Presenta εντυπωσιάζει και με την αντοχή της στο Sharka.
Hanita
Αυτή η ποικιλία έχει ιδιαίτερα καλή βαθμολογία λόγω της ασύγκριτης εμφάνισης και της μοναδικής γεύσης της. Το 1980 δημιουργήθηκε από ένα σταυροδρόμι. Ο μεσαίου σκληρού πολτού μπορεί να ζυγίζει έως και 45 γραμμάρια. Η αυτογόνιμη ποικιλία ωριμάζει από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Το ολόπλευρο δαμάσκηνο είναι κατάλληλο για όλες τις περιοχές καλλιέργειας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Γλυκές συστάσεις για περαιτέρω επεξεργασία
Juice:
- Bühler νωρίς δαμάσκηνο
- Katinka
- Hanita
- Δαμάσκηνο σπιτιού
- Ersinger Frühpwetschge
μαρμελάδα και κομπόστα
- Δαμάσκηνο σπιτιού
- Ersinger Frühpwetschge
- Hanita
Γάλι κέικ
Οι περισσότερες ποικιλίες δαμάσκηνου είναι κατάλληλες για την παρασκευή κέικ φρέσκων φρούτων. Η Χανίτα και η Χάνκα δεν περιλαμβάνονται.
Φρέσκα κατανάλωση
Οι καρποί έχουν την καλύτερη γεύση φρέσκου από το δέντρο. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και μια εβδομάδα. Η ποικιλία δαμάσκηνων Cacacs Schöne είναι κατάλληλη μόνο για περαιτέρω επεξεργασία.
Συμβουλές & κόλπα
Νέες δαμασκηνιές μπορούν να καλλιεργηθούν από πυρήνα. Οι μη εμβολιασμένες, παλιές ποικιλίες αναπαράγονται καλά μέσω βλαστών.
