Ο μαϊντανός μεγαλώνει καλύτερα εάν κόβετε τακτικά μερικά κοτσάνια για να τα χρησιμοποιείτε στην κουζίνα. Με το κόψιμο, διεγείρετε την ανάπτυξη νέων φύλλων. Το φυτό τότε γίνεται όμορφα θαμνώδες. Αφαιρέστε επίσης τα μαραμένα ή μολυσμένα από παράσιτα φύλλα.
Πώς κόβω σωστά τον μαϊντανό για να τονώσω την ανάπτυξη;
Για να κλαδέψετε σωστά τον μαϊντανό και να τονώσετε την ανάπτυξη, κόβετε πάντα τα εξωτερικά στελέχη με τουλάχιστον τρία ζευγάρια φύλλα, αφήνετε την καρδιά, αφαιρείτε τα κίτρινα φύλλα και κόβετε το φυτό απότομα πριν από μεγάλες περιόδους απουσίας.
Τονώστε την ανάπτυξη του μαϊντανού κόβοντάς τον σωστά
- Κόψτε μίσχους με τουλάχιστον τρία ζευγάρια φύλλα
- Αφήστε την καρδιά του μαϊντανού
- Κόβετε πάντα πρώτα τα εξωτερικά στελέχη
- Κόψτε κίτρινα φύλλα
Αν θέλετε να μαζέψετε μαϊντανό, κόβετε πάντα τα εξωτερικά στελέχη.
Θα πρέπει να έχουν σχηματιστεί τουλάχιστον τρία ζευγάρια φύλλων στο στέλεχος, τότε τα φύλλα είναι ιδιαίτερα αρωματικά.
Κόψτε τον μαϊντανό πριν τις γιορτές
Αν είναι προβλέψιμο ότι δεν θα μαζέψετε τον μαϊντανό σας για πολύ καιρό, ίσως επειδή είστε σε διακοπές, κόψτε τα φυτά εκ των προτέρων.
Μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα στελέχη εκτός από τα μεσαία στελέχη. Δεν πρέπει να κόψετε την καρδιά γιατί το φυτό θα πεθάνει.
Το κλάδεμα θα εμποδίσει τα φύλλα να κιτρινίσουν όσο λείπετε. Προάγουν επίσης την ανάπτυξη του φυτού μαϊντανού. Όταν επιστρέψετε, μπορείτε να μαζέψετε φρέσκο μαϊντανό από ένα ιδιαίτερα θαμνώδες φυτό.
Κόψιμο μαϊντανού δύο ετών
Τα φυτά μαϊντανού είναι διετές. Τον δεύτερο χρόνο αρχίζουν να ανθίζουν το καλοκαίρι. Στη συνέχεια δεν είναι πλέον βρώσιμα λόγω της περιεκτικότητας σε τοξική απιόλη.
Μαζέψτε όλα τα φυτά που αναπτύσσονται για δεύτερο χρόνο εκ των προτέρων και παγώστε τα φύλλα εάν χρειάζεται.
Δεν χρειάζεται να μειώσεις πριν τον χειμώνα
Ο πολυετής μαϊντανός δεν χρειάζεται να κοπεί πριν το χειμώνα. Στο τέλος του φθινοπώρου τα φύλλα κιτρινίζουν. Τελικά οι μίσχοι θα ανασυρθούν.
Συγκομίζουμε ξανά τα φυτά λίγο πριν και τα καταψύχουμε. Τότε θα έχετε διαθέσιμο σχεδόν φρέσκο μαϊντανό μέχρι να εμφανιστούν νέα φύλλα μαϊντανού την άνοιξη.
Κόψιμο μαϊντανού στην κουζίνα
Για να ετοιμάσετε τον μαϊντανό για την κουζίνα, πλύνετε πρώτα τα μαζεμένα κοτσάνια και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς και έντομα.
Κόψτε τους μίσχους και μαζέψτε τα φύλλα από τους κορυφαίους μίσχους. Ο μαϊντανός που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση δεν ψιλοκόβεται, αλλά τοποθετείται στο πιάτο σαν ολόκληρο φύλλο ή μικρό ματσάκι.
Αν θέλετε να προσθέσετε κουάρκ ή άλλα πιάτα με μαϊντανό, θα πρέπει να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα βρεγμένα ακόμα φύλλα σε ένα ξύλο κοπής, τα πιέζουμε λίγο μεταξύ τους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι επαγγελματίες κόβουν μαϊντανό με ένα μαχαίρι κοπής που έχει δύο λεπίδες.
Συμβουλές & κόλπα
Αν έχετε κόψει πολύ μαϊντανό, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν κοτσάνια που δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αμέσως στο ψυγείο. Τα τυλίγουμε σε νωπό χαρτί κουζίνας για να διατηρηθούν τα μυρωδικά πιο φρέσκα για περισσότερο. Αλλά δεν πρέπει να περιμένετε πολύ για να τα επεξεργαστείτε.
