Φυτεύονται δέντρα από τη Νέα Ζηλανδία μέχρι την Ινδία. Τα δέντρα φέρουν drupes, οι πυρήνες των οποίων ονομάζονται kemiri nuts. Τα φρούτα είναι ακόμα σχετικά άγνωστα στη Γερμανία. Στη Νοτιοανατολική Ασία εκτιμώνται για τη βελτίωση της γεύσης τους και ως πρόσθετη πηγή φωτός.
Τι είναι ένα παξιμάδι kemiri και σε τι χρησιμοποιείται;
Ο ξηρός καρπός kemiri είναι ένας πυρηνόκαρπος του δέντρου των καντηλιών που είναι ευρέως διαδεδομένος στη Νοτιοανατολική Ασία. Έχει γλυκιά, ξηρή γεύση και χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης, μπαχαρικό, λάδι λαμπτήρα και βάση για καλλυντικά. Είναι δηλητηριώδες ωμό, αλλά το ψήσιμο το κάνει βρώσιμο.
Όχι καρύδι αλλά πυρηνόκαρπο
Ο ξηρός καρπός kemiri δεν είναι -όπως υποδηλώνει το όνομα- καρύδι, αλλά πυρηνόκαρπος που φυτρώνει στο δέντρο των κεριών. Μεγαλώνει έως και πέντε εκατοστά και έχει σφαιρικό σχήμα.
Συχνά συγχέεται με το παξιμάδι macadamia γιατί μοιάζει και είναι επίσης πολύ μεγάλο. Όμως τα δύο φρούτα δεν έχουν τίποτα άλλο κοινό μεταξύ τους.
Κάτω από το σκούρο κέλυφος βρίσκεται ο υπόλευκος πολτός, στον οποίο είναι ενσωματωμένοι δύο σπόροι, οι ξηροί καρποί kemiri.
Αυτή είναι η γεύση του παξιμαδιού kemiri
Η γεύση περιγράφεται ως γλυκιά με έναν ξηρό τόνο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα φρούτα έχουν μια δυσάρεστη, λιπαρή επίγευση.
Χρήσεις του παξιμαδιού kemiri
Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα από ένα καρύκευμα ή σνακ. Περιέχουν πολύ λάδι. Οι καρποί μπορούν να ανάψουν και στη συνέχεια να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο μιας λάμπας. Αυτή η χρήση εξηγεί επίσης το όνομα του δέντρου.
Στην Ινδονησία, οι ξηροί καρποί kemiri χρησιμοποιούνται κυρίως για να πυκνώσουν τα πιάτα. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολλούς σκοπούς:
- βελτιωτικά γεύσης
- Μπαχαρικό με ελαφρώς ξηρή γεύση
- Παραγωγή λαδιού (έλαιο από καρύδια kukui]
- Σνακ από τα συμπιεσμένα υπολείμματα του πυρήνα
- Λάδι λυχνίας
- Σαπούνι
- Σπιτικές θεραπείες για δερματικές παθήσεις
- Ελαφρύ καθαρτικό
- Foundation for cosmetics
The candlenut tree – a spurge plant
Η λαμπάδα είναι ένα αειθαλές δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 20 μέτρα. Η πλατιά κορφή του δέντρου είναι εντυπωσιακή. Τα φύλλα μπορούν να έχουν μήκος έως και 25 εκατοστά.
Μπορούν οι ξηροί καρποί kemiri να καλλιεργηθούν στη Γερμανία;
Οι αγριόδεντρα ευδοκιμούν σε τροπικά κλίματα μέχρι υψόμετρο 1.200 μέτρων. Αγαπούν τη ζεστασιά και δεν αντέχουν τον παγετό.
Στη Γερμανία επομένως οι κλιματικές συνθήκες δεν είναι κατάλληλες για τη φύτευση αυτών των δέντρων. Στην καλύτερη περίπτωση, οι καντηλιές μπορούν να διατηρηθούν στο θερμοκήπιο.
Ωστόσο, η χρήση των φρούτων δεν έχει ακόμη καθιερωθεί εδώ.
Συμβουλές & κόλπα
Οι ακατέργαστοι ξηροί καρποί kemiri είναι δηλητηριώδεις λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδροκυάνιο. Εάν καταναλωθούν ωμοί, οι σπόροι προκαλούν σοβαρές κράμπες στην κοιλιά, εμετό και διάρροια. Το ψήσιμο εξουδετερώνει το δηλητήριο και το φρούτο μπορεί να γίνει σνακ ή αλεσμένο ως μπαχαρικό.
