Μετά από μια περίοδο ωρίμανσης δώδεκα μηνών, η καρύδα μπορεί να συγκομιστεί. Αυτό δεν είναι απολύτως ασφαλές, γι' αυτό οι άνθρωποι στις περιοχές καλλιέργειας έχουν βρει μερικές ενδιαφέρουσες τεχνικές για τη συγκομιδή.
Πώς και πότε συλλέγονται οι καρύδες;
Οι καρύδες συλλέγονται όλο το χρόνο, συνήθως όταν είναι ακόμα πράσινες και μαλακές. Οι τεχνικές συγκομιδής περιλαμβάνουν τη χρήση μακριών πόλων με μαχαίρια, τη χειροκίνητη αναρρίχηση σε φοίνικες και τη χρήση εκπαιδευμένων πιθήκων μακάκων σε χώρες όπως η Ινδονησία, η Μαλαισία και η Ταϊλάνδη.
Πότε συλλέγονται οι καρύδες;
Οι καρύδες συλλέγονται σχεδόν όλο το χρόνο. Κατά κανόνα, δεν είναι αρκετά ώριμα κατά τη συγκομιδή, αλλά είναι πράσινα και μαλακά. Στη συνέχεια, περιέχουν πολύ από το αναζωογονητικό νερό καρύδας, δηλαδή έως και μισό λίτρο. Οι καρύδες που πέφτουν από την παλάμη τους είναι συχνά χαλασμένες ή ζυμωμένες, παρόμοια με τις απροσδόκητες που είναι ήδη υπερώριμες.
Πού συλλέγονται οι καρύδες;
Οι περισσότερες από τις καρύδες που πουλάμε προέρχονται από μεγάλες κουλτούρες στη Βραζιλία, τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Ινδία, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα, τη Μαλαισία, τις Δυτικές Ινδίες, τις Φιλιππίνες ή την Ακτή του Ελεφαντοστού. Οι φοίνικες καρύδας δεν καλλιεργούνται πλέον αποκλειστικά σε τεράστιες φυτείες σε μονοκαλλιέργειες, αλλά καλλιεργούνται επίσης βιολογικά σε μικρότερες μικτές καλλιέργειες σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα.
Πώς συλλέγονται οι καρύδες;
Η συγκομιδή καρύδων δεν είναι εύκολη, αλλά υπάρχουν αρκετές επιλογές. Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται συνήθως μαχαίρια σε κοντάρια μήκους πολλών μέτρων. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να συλλέξετε από το έδαφος. Ή οι τρυγητές σκαρφαλώνουν στις καρύδες για να τρυγήσουν. Ένας καλός ορειβάτης μπορεί να μαζέψει έως και 40 φοίνικες την ημέρα.
Μια άλλη παραλλαγή της συγκομιδής, που είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ινδονησία, τη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη, είναι η χρήση εκπαιδευμένων μακάκων. Οι πίθηκοι με λουρί σκαρφαλώνουν στους φοίνικες και περιστρέφουν τις καρύδες γύρω από τον άξονά τους μέχρι να πέσουν κάτω. Οι μακάκοι είναι πολύ πιο εύστροφοι και επιδέξιοι από τους ανθρώπους, πράγμα που σημαίνει ότι συμβαίνουν λιγότερα ατυχήματα.
Η εκπαίδευση των μακάκων είναι αρκετά δύσκολη γιατί οι πίθηκοι μαθαίνουν να αντιδρούν στις κλήσεις και δεν τους επιτρέπεται να πιάσουν τα λουριά τους στον φοίνικα. Αυτό τους καθιστά πολύτιμους εργάτες για τον τοπικό πληθυσμό. Εάν οι πίθηκοι χάσουν τη διασκέδαση της συγκομιδής καρύδων, μπορεί να μην λειτουργούν πλέον σωστά και να χάσουν την αξία τους.
Συμβουλές & κόλπα
Μπορείτε να αγοράσετε καρύδες φρέσκες όλο το χρόνο γιατί συλλέγονται όλο το χρόνο.
