Μπορείς πάντα να διαβάζεις κακές ιστορίες για τα θρεπτικά αμύγδαλα. Τι ακριβώς κρύβεται όμως πίσω από αυτό; Θα αποκαλύψουμε το μεγάλο μυστικό με τη βοήθεια μερικών γεγονότων.
Πόσο επικίνδυνο είναι το υδροκυάνιο στα αμύγδαλα;
Τα γλυκά αμύγδαλα περιέχουν μόνο πολύ μικρές ποσότητες αμυγδαλίνης, ενώ τα πικραμύγδαλα περιέχουν 3-5% αμυγδαλίνη, η οποία μετατρέπεται σε τοξικό υδροκυάνιο στον οργανισμό. Η κατανάλωση 50-60 πικραμύγδαλων μπορεί να αποβεί μοιραία για τους ενήλικες και 5-10 για τα παιδιά.
Σημαντικά συστατικά των αμυγδάλων
Τα αμύγδαλα είναι μοναδικές πηγές ενέργειας. Έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος του μενού μας. Σε ιδιαίτερα υψηλές, ευεργετικές για την υγεία συγκεντρώσεις που περιέχουν:
- ασβέστιο
- Βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη Ε
- ακόρεστα λιπαρά οξέα
Βεβαιωμένες μελέτες δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση αμυγδάλων μπορεί να αποτρέψει καρδιαγγειακά νοσήματα.
Δεν είναι όλα τα αμύγδαλα ίδια
Είναι σημαντικό να διακρίνουμε ξεκάθαρα τα γλυκά αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα. Χάρη σε μια μακρά ιστορία επιτυχημένης αναπαραγωγής, τα γλυκά αμύγδαλα δεν περιέχουν ίχνη αμυγδαλίνης.
Τα γλυκά αμύγδαλα περιέχουν μόνο μια ολοένα και λιγότερη ποσότητα αμυγδαλίνης σε μεμονωμένες περιπτώσεις. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Για το λόγο αυτό είναι πολύ δημοφιλείς στην προετοιμασία γαστρονομικών λιχουδιών.
Αντίθετα, τα πικραμύγδαλα περιέχουν 3 έως 5 τοις εκατό αμυγδαλίνη. Κατά τη διαδικασία της πέψης, αυτό μετατρέπεται, μεταξύ άλλων, σε εξαιρετικά τοξικό υδροκυάνιο.
Προσοχή: πικραμύγδαλο
Κατά κανόνα:
- Ένα ωμό πικραμύγδαλο ανά κιλό σωματικού βάρους είναι πολύ επιβλαβές.
- Η κατανάλωση 50 έως 60 πικραμύγδαλων μπορεί να προκαλέσει θάνατο σε ενήλικες.
- Μόλις 5 έως 10 πικραμύγδαλα είναι απειλητικά για τη ζωή των παιδιών.
Φυσική προστατευτική λειτουργία
Αυτά τα γεγονότα μπορεί να είναι τρομακτικά. Ωστόσο, η φύση έχει λάβει επίσης προφυλάξεις εδώ με ένα οιονεί ολοκληρωμένο σύστημα προστασίας. Κανονικά, εμείς οι άνθρωποι, είτε μεγάλοι είτε μικροί, δεν αγαπάμε ιδιαίτερα τα πολύ πικρά φαγητά. Το σώμα μας έχει ενσωματώσει συνειδητά αυτούς τους αμυντικούς μηχανισμούς.
Τώρα εξαρτάται κυρίως από εμάς να ακούσουμε αυτά τα σημάδια. Πρέπει να δώσουμε στα παιδιά μας αυτές τις πολύτιμες, φυσικές δεξιότητες.
Τα πικραμύγδαλα είναι επικίνδυνα;
Αν κοιτάξουμε προσεκτικά, συναντάμε πάντα γλυκά αμύγδαλα που έχουν πολύ πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, παρά την επιτυχημένη αναπαραγωγή, κάθε αμυγδαλιά έχει ένα «μπουκ» όταν πρόκειται για τον καρπό της. Αυτό περιέχει μια μικρή ποσότητα αμυγδαλίνης.
Λόγω γεύσης, συνήθως αποφεύγουμε ενστικτωδώς να φάμε αυτό το κάπως πικραμύγδαλο.
Συμβουλές & κόλπα
Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, οι κήποι θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την καλλιέργεια πικραμύγδαλων. Επιπλέον, η φύση μπορεί να εξερευνηθεί μαζί με τα παιδιά για «καλό και κακό». Η εκπαίδευση βοηθά στην προστασία του εαυτού σας και των άλλων.
