Υπολογίζεται ότι υπάρχουν περισσότερα από 100.000 διαφορετικά είδη μανιταριών παγκοσμίως. Ενώ ορισμένα από αυτά είναι περιζήτητα από τους γνώστες των μανιταριών ως νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια, άλλα μανιτάρια μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε επικίνδυνη δηλητηρίαση.
Τι είδη μανιταριών μπορούν να καλλιεργηθούν;
Υπάρχουν πάνω από 100.000 είδη μανιταριών παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων τόσο νόστιμων βρώσιμων μανιταριών όσο και δηλητηριωδών ποικιλιών. Τα δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο κελάρι περιλαμβάνουν τα μανιτάρια king oyster, τα λευκά μανιτάρια, τα shiitakes και τα pioppinos, ενώ τα μανιτάρια στρειδιών και τα καστανά μανιτάρια μπορούν να ευδοκιμήσουν σε εξωτερικούς χώρους.
Δηλητηριώδη μανιτάρια στην Κεντρική Ευρώπη
Ενώ ορισμένα εντυπωσιακά δηλητηριώδη μανιτάρια, όπως το αγαρικό μύγα ή το μανιτάρι πάνθηρας είναι ήδη γνωστά στα παιδιά αυτής της χώρας, άλλα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα ακριβώς λόγω της οπτικής τους ομοιότητας με τα περιζήτητα βρώσιμα μανιτάρια. Αυτοί οι τύποι μανιταριών περιλαμβάνουν:
- το μανιτάρι άσπρος θάνατος
- το πράσινο μανιτάρι του θανάτου
- Σφουγγάρι με ραβδί
- Conferous Häubling
Δεδομένου ότι αυτοί οι τύποι μανιταριών μοιάζουν παραπλανητικά με βρώσιμους τύπους μανιταριών, θα πρέπει να λαμβάνετε μόνο δείγματα που μπορούν να αναγνωριστούν με απόλυτη βεβαιότητα κατά το κυνήγι μανιταριών. Ακόμη και ένα βιβλίο αναγνώρισης δεν βοηθά με απόλυτη βεβαιότητα, καθώς τα μανιτάρια μπορεί συχνά να φαίνονται πολύ διαφορετικά σε διαφορετικές φάσεις ανάπτυξης. Είναι καλύτερα να ζητήσετε συμβουλές από αποδεδειγμένους ειδικούς ή ειδικούς σε θέματα μανιταριών επί τόπου.
Η καλλιέργεια των βρώσιμων μανιταριών
Ο κίνδυνος των δηλητηριωδών μανιταριών από το δάσος μπορεί να αποφευχθεί εάν καλλιεργείτε μόνοι σας βρώσιμα μανιτάρια για τις δικές σας ανάγκες. Αν και ορισμένοι τύποι μανιταριών, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, εξακολουθούν να μην μπορούν πραγματικά να καλλιεργηθούν με στοχευμένο τρόπο, άλλοι τύποι μανιταριών όπως τα μανιτάρια ευδοκιμούν επίσης σε ένα σκοτεινό υπόγειο. Οι εξειδικευμένοι έμποροι λιανικής έχουν τώρα μια ποικιλία από ολοκληρωμένα σετ (26,00 € στο Amazon) και πακέτα σπορίων με τα οποία μπορούν να καλλιεργηθούν βρώσιμα μανιτάρια ακόμη και από αρχάριους με ελάχιστη προηγούμενη γνώση.
Είδος για καλλιέργεια στο κελάρι
Τα παρακάτω είδη είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλα για καλλιέργεια στο υπόγειο ή σε σκοτεινό υπόστεγο κήπου με σταθερές τιμές θερμοκρασίας:
- Βασιλικά μανιτάρια
- Λευκά μανιτάρια
- Shiitake
- Pioppinos
Καφέ καπάκια, μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια λάιμ ευδοκιμούν επίσης θαυμάσια σε μπάλες άχυρου που ποτίζονται καλά πριν εμβολιαστούν με σπόρια μυκήτων.
Καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών στον κήπο
Η καλλιέργεια μανιταριών σε εξωτερικούς χώρους είναι συνήθως λίγο πιο δύσκολη από ό,τι σε κελάρι ή θερμοκήπιο, καθώς είναι δύσκολο να διατηρηθούν σταθερές τιμές θερμοκρασίας και υγρασίας. Παρόλα αυτά, υπάρχουν και είδη μανιταριών που μπορούν να καλλιεργηθούν σχετικά καλά στον κήπο. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μανιτάρια στρειδιών και καφέ καπάκια, τα οποία μπορούν να καλλιεργηθούν στον δασικό κήπο. Τα μανιτάρια ομπρέλας ή λάιμ μπορούν καλύτερα να καλλιεργηθούν σε εξωτερικούς χώρους σε ένα μικρό θερμοκήπιο από αλουμινόχαρτο ή γυαλί.
Συμβουλές & κόλπα
Ενώ το κουτί μανιταριών στο κελάρι προσφέρει καλή ασφάλεια όταν καταναλώνεται, ξένα σπόρια μυκήτων μπορούν επίσης να διεισδύσουν σε μια καλλιέργεια μανιταριών σε εξωτερικούς χώρους. Επομένως, πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί όταν το καταναλώνετε.
