Το κρεμμύδι αποτελεί μέρος της καλλιέργειας λαχανικών μας εδώ και χιλιάδες χρόνια και είναι το πιο κοινό συστατικό στην κουζίνα. Γι' αυτό μπορούμε πλέον να βασιστούμε σε μια δοκιμασμένη επιλογή ποικιλιών όσον αφορά το υλικό φύτευσης.
Ποιες δοκιμασμένες ποικιλίες κρεμμυδιού υπάρχουν και πώς διαλέγω το σωστό;
Κατά την επιλογή του σωστού τύπου κρεμμυδιού, η προτίμηση γεύσης, η προσπάθεια καλλιέργειας και η διάρκεια αποθήκευσης παίζουν ρόλο. Γνωστές ποικιλίες είναι οι Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke και Zittau Gelbe.
Στρατηγός
Το κρεμμύδι (Allium cepa) ανήκει στο γένος του πράσου και διατίθεται επίσης ως φρέσκο κρεμμύδι, λαχανικό κρεμμύδι ή ασκαλώνιο. Τα είδη των κρεμμυδιών διαφέρουν ως προς το επίπεδο πικάντικου, το χρώμα και το μέγεθός τους. Τα ασκαλώνια έχουν πιο λεπτή και γλυκιά γεύση από τα κρεμμύδια. Είναι κατάλληλες κυρίως για καρύκευμα πιάτων. Τα λαχανικά κρεμμύδια έχουν πολύ ήπια πικάντικη γεύση, είναι ζουμερά και ιδανικά για κατανάλωση ωμά. Το κρεμμύδι έχει έντονη γεύση και είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και μαγείρεμα.
Γνωστές ποικιλίες
- Στουτγάρδη Γιγαντιαίο, κίτρινο, μεγάλο, αποθηκεύεται καλά και είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σετ κρεμμυδιών
- Κόκκινο Braunschweiger, όχι μόνο η φλούδα αλλά και η σάρκα κοκκινίζει καθώς ωριμάζει, πιο έντονη στη γεύση από τις ποικιλίες με καφέ δέρμα
- Κόκκινο Karmen, σκούρο κόκκινο, ανθεκτικό στα μπουλόνια, μέτρια πρώιμη συγκομιδή, αποθηκεύεται καλά
- Golden Gourmet, συμπαγές, εύπεπτο, ήπιο στη γεύση, ανθεκτικό σε μυκητιασικές ασθένειες
- Ailsa Craig, πολύ μεγάλο φυτικό κρεμμύδι, ελαφρώς κωνικό, κίτρινο, ρεκόρ
- Χειμερινός φράκτης, λευκός, μικρός, απολύτως ανθεκτικός, καλλιεργείται κυρίως για το πικάντικο φύλλωμά του
- Zittauer Κίτρινο, σφιχτό κόνδυλο, λεπτό δέρμα, καλύτερη διάρκεια ζωής, έντονη γεύση
Κάνε τη σωστή επιλογή
Σε εξειδικευμένα καταστήματα μπορείτε να προμηθευτείτε κάθε είδος κρεμμυδιού που μπορείτε να φανταστείτε με σχετικά λίγα χρήματα, είτε ως σπόροι είτε ως σετ κρεμμυδιών. Με αυτήν την ποικιλία, μερικές φορές είναι δύσκολο να βρείτε την κατάλληλη ποικιλία για τον κήπο σας. Βασικά, θα πρέπει να αποφασίσετε αν προτιμάτε περισσότερο ή λιγότερο γεύση κρεμμυδιού.
Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη πόσο χρόνο μπορείτε να επενδύσετε στην εκτροφή. Η καλλιέργεια κρεμμυδιών από σπόρους απαιτεί απλώς περισσότερη προσπάθεια από την τοποθέτηση σετ κρεμμυδιών. Σε κάθε περίπτωση, κατά την αγορά υλικού φύτευσης, θα πρέπει να προτιμώνται οι ανθεκτικές, υψηλής απόδοσης και αποθηκευόμενες ποικιλίες.
Συμβουλές & κόλπα
Το γιγάντιο κρεμμύδι Ailsa Craig λέγεται ότι ζυγίζει έως και 4 κιλά όταν σπαρθεί νωρίς. Αρκετός λόγος για έναν μανιώδη κηπουρό να επιχειρήσει ένα δικό του ρεκόρ.
