Δεν είναι όλα τα παντζάρια ίδια. Διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων, μεγεθών, χρωμάτων και γεύσεων. Το να υπολογίζουμε σε δοκιμασμένες ποικιλίες σίγουρα δεν είναι λάθος. Όμως οι νέες ποικιλίες έχουν και κάτι ιδιαίτερο
Τι διαφορετικοί τύποι παντζαριών υπάρχουν;
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες παντζαριών, όπως «Detroit Dark Red», «Early Wonder Tall Top», «Rote Kugel», «Egyptische Plattrunde», «Formanova», «Forono», «Coven Garden», 'Bull's Blood', 'Crapaudine', 'Krötchen', 'Tonda di Chioggia', 'Albina Vereduna', 'Burpee's Golden', 'Golden' και 'Boldor', τα οποία διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα, τη γεύση και τη συμπεριφορά ανάπτυξης.
Κόκκινο με διαφορετικά πλεονεκτήματα
Ποιος δεν γνωρίζει τους τυπικά κόκκινους, σφαιρικούς και ζουμερούς κονδύλους του παντζαριού; Το γεγονός ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην κατηγορία της κόκκινης ποικιλίας μερικές φορές δυσκολεύει να αποφασίσετε ποια ποικιλία θα αναπτυχθεί.
Ανάμεσα στα κόκκινα δείγματα παντζαριού, οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν αποδειχθεί τα τελευταία χρόνια και δεκαετίες:
- ‘Detroit Dark Red’: ιδανικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα
- ‘Early Wonder Tall Top’: πρώιμη ποικιλία με ιδιαίτερα ευαίσθητα φύλλα
- «Κόκκινη Μπάλα»: στρογγυλή και δοκιμασμένη
- 'Αιγυπτιακός επίπεδος γύρος': επίπεδος στρογγυλός και γρήγορα αναπτυσσόμενος
- ‘Formanova’: κυλινδρικό
- ‘Forono’: κυλινδρικό και παραγωγικό
- ‘Coven Garden’: σε σχήμα αυγού
- ‘Bull’s Blood’: ανοιχτόχρωμες και σκούρες κόκκινες ρίγες, διακοσμητικά φύλλα
Ποικιλίες από ερυθρόλευκες έως λευκές
Οι κόκκινες και λευκές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα διακοσμητικές για κρύα πιάτα και σαλάτες ωμών λαχανικών. Οι λευκές ποικιλίες γενικά δημιουργούν μια ωραία αντίθεση με τις πολύχρωμες ποικιλίες και είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμες. Οι πιο γνωστές ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- ‘Crapaudine’: κόκκινο-λευκό, μυτερό, υψηλής απόδοσης
- ‘Φύλλοι’: κόκκινο-λευκό, ακανόνιστο σχήμα, πολύ γλυκό
- ‘Tonda di Chioggia’: κόκκινο-λευκό, ιδανικό για ωμό φαγητό
- 'Albina Vereduna': λευκό, στρογγυλό, λεπτό, ιδανικό για ωμά λαχανικά και μαγείρεμα
Ποικιλίες από κίτρινο έως πορτοκαλοκίτρινο
Οι κιτρινοκίτρινες και πορτοκαλοκίτρινες ποικιλίες παντζαριού είναι από τα πιο ήπια και γλυκά δείγματα. Οι κηπουροί συνήθως επιλέγουν ανάμεσα στις ακόλουθες τρεις ποικιλίες:
- ‘Burpee’s Golden’: πορτοκαλοκίτρινο, μικρό, στρογγυλό, πολύ γλυκό, ιδανικό για ωμό φαγητό
- «Χρυσό»: ηλιόλουστο κίτρινο, ήπια στη γεύση
- ‘Boldor’: πορτοκαλοκίτρινο, ντελικάτο, γλυκό
Είναι όλα στο μείγμα
Τι θα λέγατε για ένα πολύχρωμο παντζάρι; Η καλλιέργεια πολλών ποικιλιών δεν αξίζει μόνο λόγω της ποικιλομορφίας τους. Οι κόνδυλοι ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη περίοδο συγκομιδής. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρη την εποχή των παντζαριών.
Συμβουλές & κόλπα
Οι κόκκινες ποικιλίες στον κόσμο του παντζαριού είναι γενικά πιο γήινες στη γεύση από άλλες έγχρωμες ποικιλίες και είναι κατάλληλες τόσο για ωμή κατανάλωση όσο και για περαιτέρω επεξεργασία, όπως γαλακτικά τουρσιά και μαγείρεμα.
