Οι γλυκές, κίτρινες μπανάνες είναι διαθέσιμες σε κάθε σούπερ μάρκετ και είναι -μαζί με τα μήλα- ένα από τα αγαπημένα φρούτα των Γερμανών. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν πολλά άλλα είδη μπανάνας; Διαβάστε για τις διαφορές μεταξύ των πλαντανών και της κανονικής μπανάνας.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των plantains και της μπανάνας;
Όλοι γνωρίζουν τις γλυκές μπανάνες - σε αντίθεση με αυτές, τα πλατάνια είναιπολύ αμυλούχακαι επομένωςπαρασκευάζονται όπως οι πατάτεςΔεν περιέχουν σχεδόν καθόλου ζάχαρη, γι' αυτό και καταναλώνονται κυρίωςβρασμένα ή τηγανητά ως χορταστικό συνοδευτικό για χορταστικά πιάτα. Έχουν ωραία γεύση με κρέας ή ψάρι.
Μπορείς να φας τα πλατάνια ωμά;
Σε αντίθεση με τις γλυκές μπανάνες - οι οποίες είναι επίσης γνωστές ως μπανάνες επιδόρπιο - δεν πρέπει να τρώτε πλατάνιαωμάΛόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, είναι μόνοόταν είναι ακατέργαστο δύσκολα χωνευμένο και επομένως θα μπορούσε να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι. Έχουν επίσης πολύ διαφορετική γεύση από τις γνωστές γλυκές μπανάνες.
Τα πλατάνια είναι βασική τροφή, ειδικά στην Κεντρική και Νότια Αμερική καθώς και στην Αφρική, συγκρίσιμη με τις πατάτες εδώ. Τα πράσινα φρούτα με τη χοντρή φλούδα είναιβρασμένα, τηγανητά ή τηγανητά και σερβίρονται ως συνοδευτικό.
Τι διαφορετική γεύση έχουν τα plantains από τις μπανάνες;
Σε αντίθεση με τις κανονικές μπανάνες, τα plantains δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου ζάχαρη, αλλά περιέχουν πολύ άμυλο. Γι' αυτό δεν έχουν γλυκιά γεύση, αλλάαλευρώδη και πολύ πικρή. Ωστόσο, η γεύση αλλάζει με την ωρίμανση του καρπού:
- πράσινα φρούτα: άγουρα, γεύση πολύ τάρτα
- κίτρινα φρούτα: γεύση τάρτας, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- καφέ ή μαύρα φρούτα: πλήρως ώριμα, υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Όσο πιο σκούρο είναι το δέρμα του φρούτου, τόσο πιο κοντό πρέπει να το τηγανίσετε ή να το ψήσετε. Τα κίτρινα και πράσινα πλατάνια πρέπει να είναιμαγειρεμένα καλά διαφορετικά δεν θα έχουν ωραία γεύση. Τα πλήρως ώριμα δείγματα ταιριάζουν καλύτερα για ψητά.
Τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν τα πλατάνια;
Απροσδόκητα, παρά την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι μπανάνες φρούτων περιείχαν λιγότερες θερμίδες από τις πλατάνια. Ωστόσο, η διαφορά δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη: 100 γραμμάρια μπανάνας περιέχουν περίπου 89 χιλιοθερμίδες, ενώ τα πλατάνια έχουν περίπου122 kilocalories για την ίδια ποσότητα.
Οι πλατάνια περιέχουν σημαντικά περισσότεροκάλιο, σίδηρο, βιταμίνες Α και Β6 καθώς και πρωτεΐνη από τις μπανάνες γλυκών φρούτων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη, οι μπανάνες γλυκών φρούτων είναι δημοφιλείς γρήγορες πηγές ενέργειας. Είναι κατάλληλες, για παράδειγμα, ως υγιεινό σνακ για αθλητές ή για παιδιά σχολικής ηλικίας ή για ενήλικες κατά τη διάρκεια του διαλείμματος.
Τα πλατάνια είναι λαχανικό ή φρούτο;
Οι ωμές βρώσιμες μπανάνες του σούπερ μάρκετ μας είναι επίσης γνωστές ως μπανάνες φρούτων ή επιδόρπιων. Είναι συνήθως η ποικιλία Cavendish, η οποία στη νάνο μορφή της μπορεί να καλλιεργηθεί και ως φυτό εσωτερικού χώρου. Τα πλατάνια, με τη σειρά τους, είναι επίσης γνωστά ωςαλεύρι ή φυτική μπανάνα. Στην πραγματικότητα, οι καρποί αυτών των ποικιλιών δεν θεωρούνται φρούτα, αλλά μάλλον λαχανικά.
Συμβουλή
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα πλατάνια;
Τα πλατάνια τηγανίζονται ιδιαίτερα συχνά σε ζεστό λίπος. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα φρούτα - προσοχή, η φλούδα είναι πολύ δύσκολο να ξεκολλήσει! – και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου τριών με πέντε εκατοστών. Τηγανίζονται σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνουμε. Μπορούν να καταναλωθούν με γλυκό ή αλμυρό ντιπ ή ως συνοδευτικό σε πολλά πιάτα.
