Το Rosehips είναι μια υπερτροφή από την τοπική φύση. Τα τριαντάφυλλα είναι δημοφιλή στην κουζίνα λόγω των συστατικών τους που προάγουν την υγεία. Η σωστή επεξεργασία είναι σημαντική ώστε οι πολύτιμες ιδιότητες να μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως.
Πώς να αλέθετε σωστά τους σπόρους τριανταφυλλιάς;
Για να τρίψετε τους σπόρους της τριανταφυλλιάς, στεγνώστε πρώτα τους καρπούς στους 40 βαθμούς, π.χ. στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο ωμών τροφίμων. Στη συνέχεια, αλέστε τα αποξηραμένα κομμάτια τριαντάφυλλου σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης, όπως το Vitamix TNC 5200. Κάντε παύση κάθε δύο λεπτά για να κρυώσετε.
Υλικά
Ο τριανταφυλλιάς περιέχει ορισμένες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Εκτιμώνται στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας λόγω των γαλακτολιπιδίων που περιέχουν. Οι πολυφαινόλες, τα λιπαρά οξέα και η βιταμίνη C ολοκληρώνουν το θρεπτικό κοκτέιλ. Η σκόνη των φρούτων και των σπόρων έχει αντιφλεγμονώδη, αναλγητική και αντιοξειδωτική δράση. Δεδομένου ότι τόσο οι βιταμίνες όσο και το γαλακτολιπίδιο είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, πρέπει να επεξεργαστείτε τη συγκομιδή ακατέργαστη στους 40 βαθμούς Κελσίου το πολύ.
Ποιοι τριανταφυλλιές είναι κατάλληλες;
Τα τριαντάφυλλα κήπου εκτράφηκαν για χαρακτηριστικά όπως η ικανότητα ανθοφορίας ή το χρώμα των λουλουδιών. Παρόλο που πολλά από αυτά τα δέντρα αναπτύσσουν καρπούς τριανταφυλλιάς, βρίσκονται πίσω από τα άγρια τριαντάφυλλα όταν πρόκειται για ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Οι καρποί τους είναι μικρότεροι, με αποτέλεσμα να μην αξίζει η συγκομιδή τους. Αντίθετα, συλλέξτε από τη φύση. Το εγγενές τριαντάφυλλο σκύλου (Rosa canina) αναπτύσσεται σε θάμνους, στις παρυφές των δασών, των μονοπατιών ή των δρόμων.
Συγκομιδή και επεξεργασία
Συλλέξτε τα ψεύτικα φρούτα όταν είναι ώριμα. Η ωρίμανση των καρπών γίνεται αργά και εκτείνεται από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Σπάνια μπορείτε να συλλέξετε ώριμους γοφούς από τον Σεπτέμβριο. Ο βαθμός ωρίμανσης δεν μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα, αλλά πιέζοντάς το απαλά. Ακόμη και τα ανώριμα δείγματα λάμπουν σε έντονους κόκκινους τόνους. Είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν ο καρπός είναι μαλακός.
Ξήρανση και λείανση
400 γραμμάρια φρούτων τριαντάφυλλου παράγουν περίπου 300 γραμμάρια πολτού και 100 γραμμάρια σπόρων. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να τα αφαιρέσετε από το κρέας. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα λουλούδια από τα φρούτα και κόψτε τα στη μέση. Απλώστε την απόδοση σε μια σχάρα και στεγνώστε τη στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο ωμών τροφίμων. Στη συνέχεια αλέστε τα αποξηραμένα κομμάτια τριαντάφυλλου σε σκόνη.
Σημειώσεις για συσκευές:
- χειροκίνητοι μύλοι καφέ με μεταλλικούς μύλους συνθλίβουν το υλικό
- Τα κονιάματα αποδεικνύονται εξίσου ακατάλληλα
- Τα μπλέντερ υψηλής απόδοσης είναι μια καλή επιλογή
- Το Vitamix TNC 5200 προσφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα ως νικητής δοκιμής από το Stiftung Warentest
Συμβουλή
Το αλεσμένο υλικό θερμαίνεται γρήγορα κατά την επεξεργασία στο μίξερ. Επομένως, κάντε ένα διάλειμμα κάθε δύο λεπτά για να δροσιστείτε.
