Το σχοινόπρασο έχει μια αρωματική γεύση που μοιάζει με πράσο -δεν είναι περίεργο, καθώς το γαστρονομικό βότανο ανήκει στην ίδια φυτική οικογένεια με τα κρεμμύδια, τα πράσα κ.λπ.- και περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες. Τα τρυφερά κοτσάνια του πράσου χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα και ωμά, αλλά μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε ή να τα συντηρήσετε με άλλο τρόπο.
Πώς συλλέγετε σωστά το σχοινόπρασο;
Το σχοινόπρασο συλλέγεται καλύτερα νωρίς το πρωί κόβοντας τους μίσχους περίπου 2-3 cm πάνω από το έδαφος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι για να αποφύγετε το μώλωπα των βλαστών. Φροντίστε να αραιώνετε συστηματικά το φυτό και να χρησιμοποιείτε ή να καταψύχετε το προϊόν που συγκομίζεται αμέσως.
Χρόνος και εργαλεία
Καταρχήν, τα κοτσάνια του σχοινόπρασου μπορούν να συγκομίζονται όλο το χρόνο. Ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν σχοινόπρασο με λεπτούς, τρυφερούς και πιο χοντρούς βλαστούς. Τα διάφορα είδη σχοινόπρασου διαφέρουν επίσης ως προς τη γεύση. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα κοτσάνια νωρίς το πρωί, καθώς αυτό είναι όταν περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων και ως εκ τούτου έχουν ιδιαίτερα έντονο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό και καθαρό μαχαίρι ή ψαλίδι για να κόψετε - το μόνο σημαντικό πράγμα είναι να μην πιέζετε ή να τραυματίζετε τους βλαστούς άσκοπα.
Κόψτε σωστά
Κόψτε τους μίσχους περίπου δύο έως τρία εκατοστά πάνω από το έδαφος για να διευκολύνετε το φυτό να παράγει νέους βλαστούς. Ωστόσο, ορισμένοι βλαστοί χωρίζονται αρκετά εκατοστά πάνω από το έδαφος και έχουν σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εάν είναι δυνατόν, κόψτε αυτούς τους διπλούς βλαστούς πάνω από το σχίσιμο έτσι ώστε οι δύο βλαστοί να διατηρηθούν και να συνεχίσουν να αναπτύσσονται. Κατά τη συγκομιδή, βεβαιωθείτε ότι δεν κόβετε τους βλαστούς τυχαία, αλλά αντίθετα αραιώνετε συστηματικά το φυτό - όσο περισσότερο φως και αέρα έχουν τα μεμονωμένα κοτσάνια, τόσο καλύτερα θα ευδοκιμήσει ολόκληρο το φυτό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το συγκομμένο σχοινόπρασο το συντομότερο δυνατό ή να το καταψύξετε φρέσκο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τοποθετήστε τα ολόκληρα κοτσάνια σε ένα ποτήρι νερό - έτσι το σχοινόπρασο θα διαρκέσει για λίγες μέρες.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ανθισμένα σχοινόπρασο;
Οι μίσχοι του σχοινόπρασου που φέρουν λουλούδια είναι σκληροί, έχουν πολύ πικρή γεύση και επομένως είναι μη βρώσιμοι. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι κόβουν τους μίσχους των αναδυόμενων λουλουδιών όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην φτάσουν στην ωριμότητα. Μπορείτε να αποτρέψετε την άνθιση του σχοινόπρασου μαζεύοντάς τα τακτικά - αλλά για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να κόβετε τακτικά όλα τα κοτσάνια μέχρι τρία εκατοστά πάνω από το έδαφος.
Τα λουλούδια και τα μπουμπούκια είναι βρώσιμα
Ωστόσο, αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητο, γιατί τόσο τα διακριτικά λουλούδια όσο και τα ακόμα σφιχτά κλειστά μπουμπούκια του σχοινόπρασου είναι βρώσιμα. Τα μπουμπούκια μπορούν να γίνουν ψεύτικη κάπαρη βυθίζοντάς τα σε ξύδι και αλάτι. Τα λουλούδια είναι υπέροχα για τη διακόσμηση σούπες και σαλάτες, αλλά μπορούν διαφορετικά να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα βλαστάρια σχοινόπρασου. Έχουν έντονο, αρκετά πικάντικο άρωμα, το οποίο είναι, ωστόσο, αρκετά γλυκό ταυτόχρονα - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νέκταρ. Μπορείτε να περιμένετε την περίοδο της ανθοφορίας, να μαζέψετε τα λουλούδια και τα μπουμπούκια και μετά να κόψετε καλά τα κοτσάνια.
Συμβουλές & κόλπα
Μπορείτε εύκολα να πολλαπλασιάσετε το φυτεμένο σχοινόπρασο: απλώς αφήστε το φυτό να ανθίσει και περιμένετε μέχρι να σχηματίσει τις κεφαλές των σπόρων του. Τα περισσότερα σχοινόπρασο σπέρνουν τον εαυτό τους και δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα.
