Οι λωτές είναι εξωτικά φρούτα που είναι γνωστά και ως «τροφή των θεών» λόγω του υπέροχου αρώματος τους. Με καταγωγή από την Κίνα, αυτό το φρούτο είναι γνωστό στα γεωγραφικά πλάτη μας μόνο εδώ και 150 χρόνια. Σχετικά απαιτητικό, μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στον κήπο του σπιτιού και παράγει πλούσιες αποδόσεις. Τότε είναι σημαντικό να διατηρήσουμε τα νόστιμα φρούτα, κάτι που μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, στεγνώνοντάς το.
Πώς να αποξηράνουμε φρούτα λωτού;
Για να αποξηράνετε τους λωτούς, κόβετε σε λεπτές φέτες άγουρους αλλά ελαφρώς αποδίδοντες καρπούς, τους τοποθετείτε στις σχάρες του αφυγραντήρα ή του ταψιού και τους στεγνώνετε στους 70 βαθμούς στο αφυγραντήρα ή στους 50-60 βαθμούς στο φούρνο για περίπου. 24 ώρες.
Συγκομιδή λωτού λίγο νωρίτερα για στέγνωμα
Μόνο τα πλήρως ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για ωμή κατανάλωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε τανίνες. Οι λωτός για ξήρανση, από την άλλη, συλλέγονται άγουροι. Θα πρέπει να δίνουν ελαφρώς υπό πίεση, αλλά να παραμένουν σταθερά.
Ξήρανση λωτού
Μπορείτε να στεγνώσετε τους λωτούς στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα. Προχωρήστε ως εξής:
- Χρησιμοποιείτε μόνο φρούτα που είναι σε άριστη κατάσταση χωρίς κατεστραμμένες περιοχές.
- Καθαρίζουμε τους λωτούς και τους κόβουμε σε φέτες.
- Τοποθέτηση στις σχάρες του αφυγραντήρα. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Ρυθμίστε τη συσκευή στις 70 μοίρες.
- Χρειάζονται περίπου 24 ώρες για να στεγνώσει.
- Αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε σε καλά κλεισμένα δοχεία.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τις φέτες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και να τις στεγνώσετε στο φούρνο στους 50 με 60 βαθμούς.
Ξηρές φλούδες λωτού, μια νόστιμη λιχουδιά
Στην ασιατική κουζίνα, σχεδόν τίποτα δεν πετιέται. Χρησιμοποιούνται και τα τσόφλια από τους λωτούς του κουταλιού. Μπορείτε να τα τσιμπήσετε απλά σαν πατατάκια ή να τα προσθέσετε στα πιάτα ως αρωματικό συστατικό. Οι αποξηραμένες φλούδες λωτού, για παράδειγμα, είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό στο Nuka-zuke, μια ιαπωνική σπεσιαλιτέ λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Αφαιρέστε εντελώς τον πολτό από τις φλούδες του λωτού μέχρι να μείνει μόνο η λεπτή φλούδα.
- Αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα, ένα μέρος πάνω από το καλοριφέρ είναι ιδανικό.
- Η σπεσιαλιτέ θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και ένα χρόνο.
Συμβουλή
Μπορείτε να αφήσετε τους άγουρους λωτούς να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες. Η διαδικασία ωρίμανσης πηγαίνει πιο γρήγορα εάν αποθηκεύσετε τους λωτούς στη φρουτιέρα δίπλα σε μήλα ή άλλα είδη φρούτων που εκκρίνουν αιθυλένιο.
