Κατά το βράσιμο, το κουνουπίδι σε στρώσεις σε βάζα διατηρείται με τη χρήση θερμότητας. Αυτό δεν αξίζει μόνο για τους λάτρεις του κήπου με το δικό τους έμπλαστρο λαχανικών. Την εποχή από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, τα νόστιμα λαχανικά είναι σημαντικά φθηνότερα και έχουν επίσης πιο αρωματική γεύση.
Πώς να συντηρήσω το κουνουπίδι;
Για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, χρειάζεστε 1 κιλό κουνουπίδι, νερό, ξύδι βαλσάμικο, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και κιτρικό οξύ. Ζεματίζουμε το κουνουπίδι σε νερό κιτρικού οξέος, το στρώνουμε σε βάζα και το περιχύνουμε με το υγρό των μπαχαρικών. Ψήνουμε σε κατσαρόλα στους 100 βαθμούς για 90 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
Πριν την κονσερβοποίηση: αποστειρώστε τα βάζα
Τα ποτήρια με γυάλινο καπάκι, λαστιχένιο δαχτυλίδι και κλιπ είναι εξίσου κατάλληλα για συντήρηση με τα περιστρεφόμενα βάζα ή τα βάζα με λαστιχένιο δακτύλιο και κλείσιμο με κλιπ. Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία και τα λάστιχα είναι άθικτα. Είναι επίσης σημαντικό να απολυμάνετε προσεκτικά όλα τα δοχεία.
- Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τη με νερό.
- Βάζετε σε βάζα, λαστιχένια δαχτυλίδια και καπάκια.
- Φέρτε το νερό να βράσει και αφήστε τα δοχεία μέσα σε αυτό για λίγη ώρα.
- Βγάλτε τα όλα με λαβίδες και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα.
Συνταγή για γλυκόξινα μπουμπούκια λάχανου
Υλικά για 3 – 4 ποτήρια των 500 ml το καθένα:
- 1 κιλό κουνουπίδι
- 500 ml νερό
- 250 ml λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 250 γρ ζάχαρη
- 50 γρ αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόροι μουστάρδας
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 g κιτρικό οξύ
Προετοιμασία
- Πλένουμε το κουνουπίδι, κόβουμε τα κοτσάνια και μοιράζουμε σε μικρά μπουκετάκια.
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε το κιτρικό οξύ και αφήνουμε να βράσει για λίγο. Το ζεμάτισμα με αυτό το αντιοξειδωτικό διατηρεί το κουνουπίδι ωραίο και λευκό.
- Στραγγίζουμε και στρώνουμε σφιχτά σε βάζα. Θα πρέπει να μείνουν περίπου δύο εκατοστά κενό στην κορυφή.
- Βράσε νερό με βαλσάμικο, ζάχαρη και μπαχαρικά.
- Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από το κουνουπίδι. Χρησιμοποιήστε μια λαβή κουταλιού για να χαλαρώσετε τυχόν φυσαλίδες στο ποτήρι.
- Σκουπίστε την άκρη του ποτηριού, βάλτε το λαστιχένιο δακτύλιο και το καπάκι και βάλτε το κλιπ.
- Τοποθετήστε σε σχάρα στην κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό, ώστε τα τρία τέταρτα των ποτηριών να βρίσκονται στο λουτρό νερού.
- Ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 90 λεπτά.
- Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν, αφαιρέστε τους σφιγκτήρες.
Συμβουλή
Το κονσέρβα είναι επίσης ένα υπέροχο δώρο για αγαπημένα πρόσωπα. Φαίνεται εξαιρετικά όμορφο αν εναλλάξετε στρώσεις κουνουπιδιού και μπρόκολου αντί μόνο κουνουπιδιού. Όλα τα περαιτέρω βήματα αντιστοιχούν σε αυτά της συνταγής παραπάνω.
