Η Η κομπόστα με αχλάδι είναι μια σπεσιαλιτέ που ταιριάζει πολύ με γλυκά πιάτα όπως τηγανίτες ή ρυζόγαλο. Αν σας αρέσει το ψήσιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για νόστιμα κέικ. Δεδομένου ότι η κομπόστα διαρκεί πολύ όταν διατηρείται, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού και να απολαύσετε τα πιο όμορφα αρώματα το χειμώνα.
Πώς μπορείς να φτιάξεις κομπόστα από αχλάδι;
Για να φτιάξετε κομπόστα αχλαδιών, ετοιμάστε τα αχλάδια και μαγειρέψτε τα με ζάχαρη, μπαχαρικά και νερό για να φτιάξετε κομπόστα. Ρίξτε τη ζεστή κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα και ζεστάνετε τα σε λουτρό νερού ή φούρνο για να δημιουργήσετε κενό και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
Τι βράζει;
Κατά τη συντήρηση, τα αχλάδια γεμίζονται σε ένα αποστειρωμένο βάζο με βιδωτό καπάκι και θερμαίνονται σε λουτρό νερού σε κατσαρόλα ή φούρνο. Η θέρμανση προκαλεί διαστολή του αέρα και των υδρατμών στο ποτήρι, δημιουργώντας υπερβολική πίεση. Όταν κρυώσει, ο αέρας και ο ατμός συστέλλονται ξανά και δημιουργείται κενό. Με αυτόν τον τρόπο, τα κονσερβοποιημένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Τι πόροι χρειάζονται;
- Βαζάκια Mason: Αυτά μπορεί να έχουν κλείσιμο με περιστροφή, γυάλινο καπάκι με λαστιχένιο δακτύλιο και μεταλλικό κλιπ ή κλείσιμο με κούμπωμα με λαστιχένιο δακτύλιο.
- Μια κατσαρόλα με θερμόμετρο μαγειρέματος.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε την κομπόστα αχλαδιών στο φούρνο. Για αυτό χρειάζεστε ένα μεγάλο ταψί.
Υλικά για κομπόστα βραστό αχλάδι σε βιδωτό βάζο
- 1 κιλό αχλάδια
- 750 ml νερό
- 250 γρ ζάχαρη
- 1 – 2 ξυλάκια κανέλα
- 3 γαρίφαλα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- λίγη τριμμένη φλούδα λεμονιού ή χυμός από λεμόνι
Προετοιμασία
- Ξέπλυνε τα βάζα και τα καπάκια και μετά αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Βγάλτε τα όλα από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα με το άνοιγμα προς τα κάτω.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα αχλάδια.
- Κόψτε τους καρπούς σε τέταρτα και κόψτε τον πυρήνα, το μίσχο και το άνθος.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και φρούτα.
- Σιγοβράζουμε απαλά για 10 – 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια.
- Ρίξτε ζεστό στα βάζα και γεμίστε με το νερό του ψησίματος.
- Κλείστε το καπάκι και αναποδογυρίστε το για 20 λεπτά.
- Λόγω της αρνητικής πίεσης, το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς κυρτό προς τα μέσα μετά την ψύξη.
Μαγείρεμα κομπόστα αχλαδιού σε βαζάκι
Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε την κομπόστα αχλαδιού απευθείας στο ποτήρι και να τη συντηρήσετε ταυτόχρονα. Για αυτό χρειάζεστε γυαλιά με λαστιχένιο δακτύλιο και μεταλλικό στήριγμα ή με ελαστικό δακτύλιο και κλείσιμο με βραχίονα.
- Βράσε το νερό με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και περίμενε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Βάζουμε τα άψητα, ξεφλουδισμένα και κομμένα αχλάδια στο βαζάκι. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου δύο εκατοστά χώρο στην κορυφή.
- Προσθέστε μισό ή ολόκληρο ξυλάκι κανέλας ψημένο στο σιρόπι. Γεμίστε τα ποτήρια με το ζεστό ζαχαρόνερο.
- Κλείστε το βάζο με το καπάκι και το δακτύλιο και στερεώστε το με κλιπ.
- Ψήνετε τα αχλάδια στην κατσαρόλα στους 80 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τα ποτήρια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ποτήρια σε ένα ταψί. Γεμίστε το με νερό έτσι ώστε τα ποτήρια να καλύπτονται κατά τα δύο τρίτα. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
Συμβουλή
Η διατηρημένη κομπόστα αχλαδιών πρέπει πάντα να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Εάν το γυάλινο καπάκι δεν εφαρμόζει πλέον σφιχτά μετά από λίγο ή το βιδωτό καπάκι δεν ραγίζει πλέον όταν ανοίγει, έχουν σχηματιστεί αέρια ζύμωσης στο εσωτερικό και το περιεχόμενο δυστυχώς πρέπει να απορριφθεί. Η αιτία μπορεί να είναι η έλλειψη καθαριότητας ή ο χρόνος μουλιάσματος που είναι πολύ σύντομος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
