Το είδος, με καταγωγή από την Κεντρική και Νότια Αμερική, έχει καταιγίσει τις καρδιές πολλών χόμπι κηπουρών. Στην πατρίδα του το νάτρινο θεωρείται πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο. Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα και παρέχουν ένα ελαφρώς πικάντικο συστατικό.
Πότε και πώς πρέπει να συλλέγετε τα μανιτάρια;
Τα φύλλα Nasturtium μπορούν να συγκομιστούν περίπου 4-6 εβδομάδες μετά τη σπορά, ενώ τα άνθη εμφανίζονται μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου. Τα φύλλα είναι ιδανικά για σαλάτες και τα λουλούδια για διακόσμηση. Οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν μετά την εποχή, να διατηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό.
φύλλα
Περίπου τέσσερις με έξι εβδομάδες μετά τη σπορά, τα πρώτα φύλλα του νταούλι είναι έτοιμα για συγκομιδή. Είναι μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες ή μπορούν να καταναλωθούν ωμά με ψωμί και βούτυρο. Τα αντιβιοτικά ενεργά έλαια μουστάρδας τους εξασφαλίζουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Όσο περισσότερη σκιά και θρεπτικά συστατικά παίρνει το φυτό, τόσο περισσότερα φύλλα βγάζει. Λόγω της μεγάλης μάζας των φύλλων, το φυτό απαιτεί πολύ νερό. Όταν στεγνώσει, το άρωμα είναι λιγότερο έντονο.
Αν η συγκομιδή είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα σε ένα ευάερο και ζεστό μέρος. Μπορεί να μεταποιηθεί σε πέστο. Αυτό απαιτεί δύο χούφτες νυστέρια και περίπου τα μισά καρύδια. Μισή σκελίδα σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο βελτιώνουν τη γεύση.
Λουλούδια
Κίτρινα, πορτοκαλί ή κόκκινα άνθη εμφανίζονται μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου και είναι επίσης βρώσιμα. Τοποθεσίες με πλήρη ηλιοφάνεια διεγείρουν το σχηματισμό λουλουδιών. Εάν συλλέγετε τακτικά βλαστούς λουλουδιών ή αφαιρείτε τους βλαστούς που έχουν ξεμείνει, θα παρατείνετε την περίοδο ανθοφορίας. Το άρωμά τους μοιάζει με μουστάρδα και πιο ήπιο από τη γεύση των φύλλων. Χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν σαλάτες.
Συμβουλές επιλογής:
- συγκομιδή μετά από μια βροχερή μέρα
- κόψτε ολόκληρο το λουλούδι με το δάχτυλό σας
- Κουνήστε δυνατά, καθώς τα αυτιά θέλουν να κρύβονται μέσα τους
- μην πλένετε για να διατηρήσετε τη γύρη
Σπόροι
Το ετήσιο είδος πεθαίνει μετά από μία εποχή. Με τη βοήθεια των σπασμένων καρπών του, το φυτό επιβιώνει στο έδαφος για να μπορέσει να φυτρώσει ξανά την επόμενη άνοιξη. Μπορείτε να διατηρήσετε τους σπόρους του νυστουρνιού μουλιάζοντάς τους σε ξύδι, αλάτι και λάδι όπως η κάπαρη. Οι σπόροι είναι κατάλληλοι για αποθήκευση όταν ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος. Διαρκούν έως και τρία χρόνια και μπορούν να ξανασπέρνονται κάθε χρόνο. Όταν αλέθονται παράγουν ένα μπαχαρικό που μοιάζει με μουστάρδα.
Συμβουλή
Μόλις το φυτό δώσει καρπούς, δεν πρέπει πλέον να καταναλώνετε τα φύλλα. Είναι ξυλώδη και λιγότερο αρωματικά από τα νεαρά φύλλα.
