Η Η κινόα είναι ένα ψευδόσιτο, αν και το φυτό των Ίνκας έχει πολύ λιγότερα κοινά με το σιτάρι παρά με το παντζάρι ή το σπανάκι. Ακριβώς όπως τα παντζάρια, οι σπόροι κινόα μπορούν να βλαστήσουν και να καταναλωθούν ως φύτρα.
Πώς να φυτρώσετε με επιτυχία την κινόα;
Για να φυτρώσει επιτυχώς η κινόα, πλένετε τους σπόρους, τους μουλιάζετε για αρκετές ώρες, τους στραγγίζετε και τους τοποθετείτε σε βάζο βλάστησης ή κόσκινο. Ξεπλύνετε τους σπόρους μετά από 12 ώρες και μαζέψτε τα σπορόφυτα μετά από 24 ώρες. Η ιδανική θερμοκρασία βλάστησης είναι 18-20 βαθμοί.
Λόγοι βλάστησης
Η Η κινόα είναι νόστιμη και περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, το ψευδόκοκκο περιέχει επίσης ουσίες που ο οργανισμός μας λαμβάνει λιγότερο:
Saponins
Οι σαπωνίνες είναι πικρές ουσίες που βρίσκονται στο κέλυφος και προορίζονται να προστατεύσουν τους κόκκους από τα αρπακτικά. Η κινόα που διατίθεται στο εμπόριο έχει ήδη πλυθεί και/ή αποφλοιωθεί αρκετές φορές, έτσι ώστε να έχουν μειωθεί οι πικρές ουσίες. Το πρόσθετο πλύσιμο μειώνει περαιτέρω την επιβλαβή ουσία. Ωστόσο, τα ευαίσθητα στομάχια και τα παιδιά μπορούν να αντιδράσουν με πόνο στο στομάχι στις τοξίνες που επιτίθενται στο εντερικό μας τοίχωμα.
Φυτικό οξύ
Το φυτικό οξύ είναι μια ουσία που βοηθά τα φυτά να βλαστήσουν. Δεσμεύει άλλα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που οδηγεί σε αναστολή της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό μας. Τα ένζυμα και τα εντερικά βακτήρια μπορούν να διασπάσουν μόνο μια περιορισμένη ποσότητα του οξέος. Καλά νέα: Το φυτικό οξύ διασπάται κατά το μούλιασμα και τη βλάστηση.
Sprouting Quinoa: Ένας οδηγός
Η κινόα βλασταίνει εντυπωσιακά γρήγορα. Μετά από λίγες μόνο ώρες μπορείτε να δείτε τα πρώτα σπορόφυτα. Επομένως, η κινόα δεν πρέπει να φυτρώσει για πολύ καιρό, διαφορετικά τα λάχανα δεν θα έχουν πλέον καλή γεύση. Μετά από μια μέρα, τα φύτρα κινόα πρέπει να καταναλωθούν. Κατά τη βλάστηση, προχωρήστε ως εξής:
- Πλύντε τους σπόρους κινόα.
- Στη συνέχεια αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.
- Στραγγίζουμε τους σπόρους και τους τοποθετούμε στο βάζο βλάστησης ή τους αφήνουμε στο κόσκινο.
- Ξέπλυνε τους σπόρους κινόα μετά από 12 ώρες.
- Μετά από 24 ώρες μπορείτε να συγκομίσετε και να προετοιμάσετε τα σπορόφυτα.
Τα πιο σημαντικά γεγονότα με μια ματιά
- Ιδανική θερμοκρασία βλάστησης: 18 έως 20 βαθμοί
- Χρόνος βλάστησης: Ξεκινά μετά από λίγες ώρες, τελειώνει μετά από μια μέρα
- Πριν βλάστηση: Πλύνετε καλά
- Κατά τη διάρκεια της βλάστησης: Ξεπλύνετε μία ή δύο φορές και αλλάξτε νερό
- Χρήση: Σε ψωμί, σε σαλάτες, ως ωμά τρόφιμα, ζυμωμένα κ.λπ.
Τα θρεπτικά συστατικά της κινόα
Η Η κινόα θεωρείται υπερτροφή και μάλιστα ονομάστηκε φυτό της χρονιάς το 2013. Το φυτό είναι επίσης γνωστό ως φυτό των Ίνκας επειδή οι Ίνκας το κατανάλωναν πριν από 6.000 χρόνια. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά κάνουν το φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των αλεπούδων, τόσο ξεχωριστό:
| Θρεπτικά συστατικά | Ανά 100gr |
|---|---|
| Πρωτεΐνη | 13, 7 g |
| Fat | 5, 0g |
| Υδατάνθρακες | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Κάλιο | 800 mg |
| Ασβέστιο | 80 mg |
| Μαγνήσιο | 275 mg |
| Σίδερο | 8 mg |
| Βιταμίνη Ε | 100 μg |
| Βιταμίνη Β1 | 460 μg |
| Βιταμίνη Β2 | 45 μg |
| Βιταμίνη C | 4,200, 000000 μg |
Χρησιμοποιήστε ιδέες για σπορόφυτα κινόα
Τα φύτρα κινόα είναι τραγανά και νόστιμα και μπορούν εύκολα να καταναλωθούν ωμά. Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για το πώς να προετοιμάσετε τα φύτρα κινόα σας:
- με τυρί στο ψωμί
- σε μούσλι
- σε πράσινα smoothies
- σε σαλάτες
- ως επικάλυψη για ζεστά πιάτα όπως κρέας ή σούπες
- Ως συστατικό για χούμους ή άλλα ντιπ
Συμβουλή
Αν δεν θέλετε να φάτε αμέσως τα φύτρα κινόα σας, μπορείτε να τα διατηρήσετε καλά κλεισμένα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
