Με τις πρώτες παγωμένες μέρες, τα άγρια βότανα γίνονται σπάνια. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν: δείγματα που αψηφούν ακούραστα το κρύο ή εκείνα που παράγουν φρέσκους βλαστούς σε ήπιους χειμώνες. Κρυμμένες βαθιά στη γη, κάθε είδους ρίζες περιμένουν να τις ανακαλύψετε.
Ποια άγρια βότανα μπορείτε να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε το χειμώνα;
Το χειμώνα μπορείς να βρεις άγρια βότανα όπως τσουκνίδα, μαργαρίτες, αλεσμένο αγριόχορτο και οξαλίδα με φρέσκα, τρυφερά φύλλα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ρίζες πικραλίδας, νυχτολούλουδου ή χρένου. Εναλλακτικά, τα άγρια βότανα μπορούν να καταψυχθούν ή να ζυμωθούν ώστε να είναι διαθέσιμα και το χειμώνα.
Φρέσκο πράσινο το χειμώνα
Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε γρήγορα: Η φύση είναι πράσινη ακόμα και το χειμώνα. Πιο σεμνό από το συνηθισμένο και ίσως λίγο πιο κρυφό. Όσο πιο ήπιες είναι οι μέρες, τόσο πιο πιθανό είναι να συναντήσετε πολλά από τα άγρια βότανα που αναφέρονται παρακάτω. Τα φύλλα του είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και μπορούν να συλλεχθούν.
- Τσουκνίδα
- μαργαρίτες
- Gundermann
- Τριφύλλι
- Μουστάρδα σκόρδου
- Cloveroot
- Pennigkraut
- Sorrel
- Ribwort Plantain
- chickweed
- Λιβάδι άχυρο
- Meadow Foamweed
Απόλαυση ρίζας το χειμώνα
Όλο το καλοκαίρι, οι ρίζες των άγριων φυτών έχουν αποκτήσει δύναμη και έχουν αυξηθεί σε μέγεθος. Όποιος μπορεί να αναγνωρίσει ξεκάθαρα τα φυτά που αναφέρονται παρακάτω, ακόμα και όταν είναι μαραμένα, μπορεί να χρησιμοποιήσει το φτυάρι.
- Mugwort
- Φαρδιά πλατάνια
- Marshmallow
- Angelica
- Γήινο κάστανο
- Big Burdock
- Little Bibernelle
- Πικραλίδες
- Χρένο
- Νυχτολούλουδο
- Cloveroot
- Saapweed
- Ribwort Plantain
- Άγριο Καρότο
Συμβουλή
Το πιο ενδιαφέρον είναι σίγουρα οι ρίζες της κολλιτσίδας και του νυχτολούλουδου. Όταν μαγειρεύονται, έχουν παρόμοια γεύση με το salsify.
Αγρια βότανα από την κατάψυξη
Τα βρώσιμα άγρια βότανα το χειμώνα δεν χρειάζεται πάντα να συλλέγονται στο δάσος ή στα λιβάδια όταν έχει παγωμένο κρύο. Κάποια είδη δεν μπορούν να τα δει κανείς φρέσκα αυτή την εποχή του χρόνου. Απλώς συλλέξτε πολλά άγρια βότανα την άνοιξη, όταν η προσφορά είναι σχεδόν απεριόριστη.
Μπορείτε να καταψύξετε τα φρεσκοσυλλεγμένα άγρια βότανα και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους έως και 12 μήνες. Σχεδόν όλοι οι τύποι είναι κατάλληλοι για παραμονή στην κατάψυξη. Έτσι, το κενό προσφοράς εκτός της περιόδου συλλογής σας έχει κλείσει.
Αγρια βότανα που έχουν υποστεί ζύμωση
Μπορείτε να ζυμώσετε άγρια βότανα το καλοκαίρι, όταν η συλλογή τους είναι εύκολη. Ένα δοχείο ζύμωσης, καλές καλλιέργειες μυκήτων ή βακτηρίων και λίγο αλάτι, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε. Τα άγρια βότανα διατηρούν τα πολύτιμα συστατικά τους και έχουν καλή γεύση.
Συμβουλή
Μπορείτε να στεγνώσετε μερικά άγρια βότανα για το χειμώνα. Αυτό συνιστάται συνήθως εάν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού.
