Γιορτή για τα μάτια και τον ουρανίσκο, το σχοινόπρασο είναι ένας από τους πιο πολύτιμους θησαυρούς του κήπου. Οι πολύπλευρες ιδιότητες του δημοφιλούς φυτού βοτάνων επωφελούνται από το κλάδεμα την κατάλληλη στιγμή. Διαβάστε αυτό το σεμινάριο σχετικά με το πότε και πώς να κόβετε σωστά το σχοινόπρασο.
Πώς κόβω σωστά το σχοινόπρασο;
Κοπή σχοινόπρασου: Ξεκινήστε μόλις το μήκος των φύλλων φτάσει τα 15-20 cm και κόψτε τακτικά μέχρι το πλάτος των δύο δακτύλων πάνω από το έδαφος. Φροντίστε να αφαιρείτε έγκαιρα τους εκκολαπτόμενους βλαστούς και να χρησιμοποιείτε πάντα ένα αιχμηρό εργαλείο κοπής, όπως ψαλίδι παράκαμψης.
Σχοινόπρασο και μύλος φημών
Υπάρχουν μύθοι και φήμες γύρω από το μεγαλείο των λουλουδιών σχοινόπρασου. Λέγεται ότι το ανθισμένο σχοινόπρασο είναι δηλητηριώδες ή τουλάχιστον μη βρώσιμο. Σας προσκαλούμε σε μια σύντομη εκδρομή που ξεκαθαρίζει παρανοήσεις και παρεξηγήσεις σχετικά με τα άνθη σχοινόπρασο.
Όταν η γραφική περίοδος ανθοφορίας ξεκινά τον Ιούνιο, το σχοινόπρασο περνάει από μια διαδικασία μεταμόρφωσης. Μέχρι τότε, το τοπικό βότανο θα σας ενθουσιάσει με τα ζουμερά, τρυφερά σωληνοειδή φύλλα του, που προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση σε πολλά πιάτα. Καθώς αρχίζουν να σχηματίζονται μπουμπούκια, ισχυροί μίσχοι υψώνονται πάνω από τη χλοώδη συστάδα και πρέπει να αντέχουν ένα βαρύ φορτίο λουλουδιών. Για το σκοπό αυτό, οι σωλήνες γίνονται παχύτεροι, ισχυρότεροι και ξυλώδεις. Η φρέσκια, πικάντικη γεύση πέφτει στην άκρη. Όποιος δοκιμάσει ένα στέλεχος θα απογοητευτεί από την πικρή γεύση. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι σωλήνες των λουλουδιών είναι δηλητηριώδεις.
Το σχοινόπρασο επενδύει όλη του την ενέργεια στα λουλούδια, έτσι ώστε να επηρεάζονται τα γειτονικά φύλλα. Το χαρακτηριστικό άρωμα χάνεται σταδιακά και τα σωληνάρια παίρνουν μια ξυλώδη υφή. Τα κοτσάνια εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αν και δεν είναι πλέον σε κορυφαία ποιότητα φρέσκου για την άνοιξη. Οι βιολετί κεφαλές λουλουδιών, που δίνουν στα κρύα πιάτα μια ιδιαίτερη αίσθηση, εξασφαλίζουν μια γαστρονομική απόλαυση.
Φροντίδα κλαδέματος ως γαστρονομικό βότανο
Αν η εστίαση είναι στη χρήση του σχοινόπρασου ως γαστρονομικό βότανο, η φροντίδα του κλαδέματος στοχεύει να καθυστερήσει την περίοδο ανθοφορίαςπου καταστρέφει τη γεύση. Όσο το φυτό δεν σχηματίζει μπουμπούκια ή άνθη, τα ζουμερά σωληνοειδή φύλλα επωφελούνται από την πολύτιμη φυτική ενέργεια. Πώς να κόψετε σωστά το σχοινόπρασο ως γαστρονομικό βότανο:
- Κόβουμε τακτικά από μήκος φύλλου 15-20 cm
- Κόψτε τα κοτσάνια σε πλάτος δύο δακτύλων πάνω από το έδαφος
- Σημαντικό: σχοινόπρασομην βγάζετε ποτέ
Αν παρατηρήσετε τους πρώτους μίσχους με μπουμπούκια κατά τη συγκομιδή, κόψτε τους βλαστούς πίσω στα 2 εκατοστά. Από κάθε διεπαφή αναδύονται φρέσκα φύλλα. Όσο δεν έχουν ενσωματωμένα στελέχη λουλουδιών, η λεπτή, πικάντικη απόλαυση με βότανα παραμένει.
Φόντο
Κόψτε σχοινόπρασο με ψαλίδι bypass
Όσο πιο λεία κόβετε τα ζουμερά σωληνοειδή φύλλα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της συγκομιδής. Ένα ψαλίδι με μηχανισμό bypass θα πρέπει να είναι διαθέσιμο για κάθε κομμάτι σχοινόπρασο. Σε αυτή την έκδοση, το εργαλείο έχει δύο αιχμηρές λεπίδες που κόβουν ομαλά τον ποώδη ιστό ακόμα και όταν είναι ήδη ξυλώδης. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Το ψαλίδι αμόνι με μια αιχμηρή και μια αμβλεία πλευρά δεν συνιστώνται για κοπή και συγκομιδή, καθώς είναι πιθανό να προκαλέσουν μώλωπες στο σχοινόπρασο.
Το φθινοπωρινό κλάδεμα προάγει τη χειμερινή απόλαυση των καρυκευμάτων
Ως αυτοφυές πολυετές, το σχοινόπρασο απορροφά τα ποώδη μέρη του φυτού στο κρεβάτι πριν από το χειμώνα. Μόνο η ρίζα με τους πολλούς ανθεκτικούς στον παγετό βολβούς της διαχειμάζει στην προστασία του εδάφους. Για να μην χρειάζεται να χάσετε φρέσκα βότανα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, η ακόλουθη στρατηγική έχει αποδειχθεί καλά:
- Κόψτε ένα κομμάτι με ένα φτυάρι χειρός ή μαχαίρι και ξεθάψτε το
- Κόψτε όλους τους βλαστούς πίσω στα 2 cm
- Φυτέψτε τη μπάλα με πολλά κρεμμύδια σε μια γλάστρα με χώμα από βότανα και ποτίστε την
Τα σχοινόπρασο που έχουν απομακρυνθεί συνεχίζουν την ανάπτυξή τους στο φωτεινό, ζεστό περβάζι. Προσαρμόστε την παροχή νερού και θρεπτικών συστατικών στις συνθήκες μειωμένου φωτισμού. Κατά το κλάδεμα, συνεχίστε να ψάχνετε για μίσχους λουλουδιών. Όπου το φυτό αισθάνεται καλά χέρια, οι προσπάθειες για χειμερινή ανθοφορία δεν είναι ασυνήθιστες, με όλες τις αρνητικές συνέπειες που περιγράφονται για τις πικάντικες γαστρονομικές απολαύσεις.
Συμβουλή
Η καθυστέρηση της περιόδου ανθοφορίας μέσω του κλαδέματος συχνά οδηγεί σε πλεονάζουσα συγκομιδή που η κουζίνα δεν μπορεί να επεξεργαστεί αμέσως. Παγώνοντας τα φρέσκα φύλλα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γευστικό απόθεμα. Ξεπλύνετε τα κοτσάνια με καθαρό νερό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Γεμισμένο σε δοχείο κατάψυξης και παγωμένο στην κατάψυξη, το διακριτικό άρωμα παραμένει σχεδόν εντελώς άθικτο για πολλές εβδομάδες.
Φροντίδα κλαδέματος ως ανθοφόρο πολυετές
Κηπουροί που δεν έχουν τάση για την πικάντικη γεύση βοτάνων εξακολουθούν να ενσωματώνουν το σχοινόπρασο στο ευφάνταστο σχέδιο φύτευσης τους. Είναι η πλούσια και πολύχρωμη περίοδος ανθοφορίας που δίνει διακοσμητικές πινελιές στο πολυετές κρεβάτι. Τώρα οι μωβ κεφαλές λουλουδιών είναι πολύ ευπρόσδεκτες, οπότε ένα διαφορετικό κόψιμο έρχεται στο επίκεντρο. Έτσι κόβετε το σχοινόπρασο ως ανθισμένο πολυετές φυτό:
- Ο καλύτερος χρόνος είναι στα τέλη του φθινοπώρου
- Σημαντικό: όλα τα μέρη του φυτού πρέπει να είναι πλήρως απορροφημένα και νεκρά
- Σφίξτε τα φύλλα στο ένα χέρι
- Κόψτε στα 5 εκατοστά χρησιμοποιώντας ένα πολυετές δρεπάνι ή μαχαίρι
Το μαραμένο σχοινόπρασο είναι αναμφίβολα μόνο μια σκιά του προηγούμενου εαυτού τους. Ωστόσο, θα πρέπει να κάνετε υπομονή με το κλάδεμα μέχρι να στεγνώσουν όλα τα φύλλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της μεταβατικής φάσης, το πολυετές μετατοπίζει όλα τα αποθέματα θρεπτικών ουσιών από τους υπέργειους βλαστούς στα υπόγεια όργανα επιβίωσης με τη μορφή βολβών. Όσο πιο γεμάτες είναι οι ενεργειακές αποθέσεις, τόσο πιο πλούσιοι είναι οι φρέσκοι βλαστοί και πιο πλούσια τα λουλούδια την επόμενη χρονιά.
Κόβουμε διακοσμητικά κρεμμύδια σαν σχοινόπρασο
Ένας στενός συγγενής συμπληρώνει τέλεια το μεγαλείο των λουλουδιών σχοινόπρασο. Το διακοσμητικό allium είναι επίσης μέρος του ευέλικτου γένους Allium. Το σήμα κατατεθέν του είναι μεγάλες, μοβ μπάλες λουλουδιών που επιπλέουν μέσα από το ποώδες κρεβάτι στο ύψος των ματιών. Τα πρώτα φύλλα βγαίνουν κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Για να διασφαλιστεί ότι τυχόν κενά που προκύπτουν κλείνουν διακοσμητικά, το σχοινόπρασο είναι χρήσιμο ως υποφυτό. Στα τέλη του φθινοπώρου, κόψτε και τα δύο πολυετή φυτά ακριβώς πάνω από το έδαφος με μία κίνηση.
Εκδρομή
Το Division διατηρεί τη νεανική πολυετή φρεσκάδα
Ανεξάρτητα από το αν καλλιεργείτε το σχοινόπρασο ως βότανο ή ως ανθοφόρο, θα πρέπει να διαιρείτε το πολυετές κάθε λίγα χρόνια. Η καλύτερη εποχή είναι το φθινόπωρο, όταν το κλάδεμα είναι ήδη στο πρόγραμμα περιποίησης. Κοντύνετε όλους τους βλαστούς σε πλάτος δύο δακτύλων πάνω από τον δίσκο ρίζας. Στη συνέχεια, σκάψτε το ριζικό σύστημα. Τραβήξτε τη μπάλα και με τα δύο χέρια για να χωρίσετε απαλά τα πολλά κρεμμύδια. Φυτέψτε κάθε τμήμα στη νέα θέση. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία αναζωογόνησης, το σχοινόπρασο σας θα απογειωθεί ξανά με φρέσκο σθένος.
Συχνές ερωτήσεις
Τα άνθη σχοινόπρασου είναι βρώσιμα;
Η πρακτική της κηπουρικής έχει αποδείξει ότι τα λουλούδια είναι βρώσιμα και πολύ νόστιμα. Υπάρχει μια επίμονη φήμη ότι το σχοινόπρασο δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση μόλις ανθίσει. Μάλιστα, τα φρέσκα κοτσάνια είναι ιδιαίτερα αρωματικά λίγο πριν ξεκινήσει η περίοδος της ανθοφορίας. Με τον καιρό το άρωμα χάνεται και τα κοτσάνια γίνονται ξυλώδη. Το σχοινόπρασο μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως γαστρονομικό βότανο, αρκεί να μην τρώτε τους μίσχους των λουλουδιών.
Θα ήθελα να φυτέψω το σχοινόπρασο ως ανθοφόρο πολυετές, αλλά και να το χρησιμοποιήσω ως γαστρονομικό βότανο. Μπορεί να πετύχει αυτό; Λέγεται συχνά ότι το σχοινόπρασο δεν πρέπει να ανθίζει αν θέλετε να το φάτε
Μπορείτε σίγουρα να κάνετε το σχοινόπρασο να ανθίσει. Τα λουλούδια δεν είναι μόνο διακοσμητικά, αλλά και βρώσιμα. Ωστόσο, μετά την έναρξη της περιόδου ανθοφορίας, τα κοτσάνια γίνονται ελαφρώς ξυλώδη και χάνουν τη γεύση τους. Προαιρετικά, μπορείτε να κόψετε το φυτό βοτάνων, οπότε θα φυτρώσουν φρέσκα κοτσάνια και θα μπορούν να συγκομιστούν. Εναλλακτικά, κόψτε το ένα μισό από το πολυετές και απολαύστε τα λουλούδια στο άλλο μισό.
Μάζευα τακτικά τα υπέροχα σχοινόπρασό μου στη γλάστρα, αλλά δεν τα έκοψα ριζικά μετά την περίοδο της ανθοφορίας. Τώρα το φυτό είναι μαραμένο και κηλιδωμένο. Τι να κάνω;
Το σχοινόπρασο υψηλής ποιότητας απαιτεί τακτικό κλάδεμα. Το φυτό αναπτύσσεται ξανά δυναμικά μέσα σε μια εβδομάδα και παρέχει αρωματική αναπλήρωση στην κουζίνα. Επομένως, κόψτε όλους τους βλαστούς και εφαρμόστε ένα βιολογικό φυτικό λίπασμα.
Είναι το σχοινόπρασο ανθεκτικό και πολυετές;
Το σχοινόπρασο είναι ένα αυτοφυές πολυετές και επομένως αξιόπιστα ανθεκτικό. Μέχρι σήμερα, άγρια είδη μπορούν ακόμα να ανακαλυφθούν στη φύση σε υγρά λιβάδια και πλημμυρικές πεδιάδες ποταμών. Το χειμώνα μετακινούνται οι υπέργειοι, ποώδεις βλαστοί. Μόνο η ανθεκτική στον παγετό σφαίρα ρίζας με πολλούς βολβούς διαχειμάζει βαθιά στο έδαφος και φυτρώνει ξανά την επόμενη άνοιξη.
Πρέπει να παρέχω χειμερινή προστασία για το σχοινόπρασο στο κρεβάτι μετά το τελευταίο κόψιμο;
Τη χρονιά της φύτευσης συμφέρει να καλύπτεται το κρεβάτι με ένα παχύ στρώμα φύλλων και κλαδιών κωνοφόρων. Αυτό προστατεύει τα ευαίσθητα κρεμμύδια από τον ισχυρό παγετό και τη συνεχή υγρασία, ειδικά σε σκληρές χειμερινές περιοχές. Από τον δεύτερο ή τον τρίτο χρόνο και μετά, το ποώδες πολυετές έχει καθιερωθεί σε σημείο που μπορεί να επιβιώσει μόνο του τον χειμώνα. Αυτό δεν ισχύει για το σχοινόπρασο στην κατσαρόλα. Πίσω από τα τοιχώματα των αγγείων, οι βολβοί είναι ευάλωτοι στο τσουχτερό κρύο. Ένα ζεστό χειμωνιάτικο παλτό από fleece αποτρέπει αποτελεσματικά τη ζημιά από τον παγετό.
Τα 3 πιο συνηθισμένα λάθη κοπής
Το σχοινόπρασο δεν θα ανταποκριθεί στη φήμη του ως φυτικού θησαυρού, αν τους αφήσετε ελεύθερα να σχηματίσουν λουλούδια. Αυτός ο πίνακας σας δείχνει ποια άλλα σφάλματα κοπής επηρεάζουν την κορυφαία ποιότητα:
| Σφάλματα κοπής | κακόβουλη εικόνα | Πρόληψη |
|---|---|---|
| Οι εκκολαπτόμενοι βλαστοί δεν έχουν αραιωθεί | νωρίς τέλος της αρωματικής κορυφαίας ποιότητας | Κόψτε τους βλαστούς με μπουμπούκια και λουλούδια αμέσως |
| Φύλλα σωληναρίου βγαλμένα | χαμηλότερη απόδοση καλλιέργειας, συνολική αποτυχία | κόβετε πάντα 2-5 cm πάνω από το έδαφος |
| χρησιμοποιείται αμβλύ εργαλείο κοπής | μωλωπισμένα φύλλα, σχηματισμός σήψης | Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι παράκαμψης |
Συμβουλή
Ξεκινώντας με την πρώτη κοπή συγκομιδής, τα νεαρά σωληνοειδή φύλλα συχνά βλασταίνουν με καφέ άκρες. Αυτό δεν είναι λόγος ανησυχίας, αλλά μάλλον μια φυσιολογική αντίδραση στην προηγούμενη κοπή στον ιστό του χυμώδους φυτού. Εάν σας ενοχλεί η καθαρά αισθητική βλάβη, απλά κόψτε τις καφέ άκρες των φύλλων πριν φάτε.
