Πόσα είδη σιτηρών μπορείτε να σκεφτείτε όταν σας ζητηθεί να τα αναφέρετε; Σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι; Σίγουρα γνωρίζετε αυτές τις τρεις ποικιλίες. Εξάλλου, χωρίς την καλλιέργειά τους δεν θα ήταν σχεδόν δυνατή η τροφή του παγκόσμιου πληθυσμού. Από την άλλη, αν αναφέρεις emmer, spelled και einkorn, κάνεις λάθος. Επειδή αυτές οι ποικιλίες που μπορούν να αποφευχθούν είναι μόνο υποείδη των επτά κύριων ομάδων. Μπορείτε να διαβάσετε για το τι είναι και τι τους κάνει ξεχωριστούς σε αυτή τη σελίδα.
Τι είδη δημητριακών υπάρχουν;
Υπάρχουν επτά κύριες ομάδες ποικιλιών σιτηρών: ρύζι, καλαμπόκι, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι, κεχρί και σιτάρι. Όλα αυτά τα είδη σιτηρών ανήκουν στο φυτικό γένος των γλυκών χόρτων και καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο για να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού.
Οι επτά κύριες ομάδες
Όλες οι ποικιλίες δημητριακών ανήκουν στο φυτικό γένος γλυκά χόρτα. Υπάρχουν επτά κύριες ομάδες:
- Ρύζι
- Καλαμπόκι
- Βρώμη
- Σίκαλη
- Κριθάρι
- Κεχρί
- Σιτάρι
Ρύζι
- Λατινικό όνομα: Oryza
- Κύρια περιοχή καλλιέργειας: υγρές τροπικές περιοχές
- Βασικές τροφές σε: Ασία
- προτιμώμενες τοποθεσίες: βάλτο έδαφος
- Συστατικά: ιώδιο, σίδηρος, φυτικές ίνες, φώσφορος, μαγνήσιο, λίγα λιπαρά
- Χαρακτηριστικά: 20-30 μίσχοι ανά φυτό με μήκος 50-160 cm, καρφιά με μεμονωμένους πανίκους
- Χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες: ρύζι μεσαίου κόκκου, ρύζι με κοντόκοκκο, ρύζι με μυτερούς κόκκους, περίπου 8.000 ποικιλίες συνολικά
- Χρήση: κυρίως για μαγείρεμα
Καλαμπόκι
- Λατινικό όνομα: Zea mays
- μονόοικα χωριστά φύλα
- μέγιστο ύψος ανάπτυξης: 2,5 m
- Μίσχοι πάχους έως 5 cm
- Ταξιανθία: στάχυα αντί για αυτιά
- μη απαιτητικό για το έδαφος, επίσης ανέχεται την ξηρασία και τη ζέστη
- επικονίαση: από τον άνεμο
- Stay Food in: Αμερική
- Χρόνος σποράς: τέλη άνοιξης
- Χρήση: συνοδευτικό, σαλάτες, ζωοτροφές, ποπ κορν
- Γεύση: αλευρώδης, γλυκιά
- Χρόνος συγκομιδής: Σεπτέμβριος έως Οκτώβριος
- Το καλαμπόκι δεν είναι λαχανικό!
Βρώμη
- Λατινικό όνομα: Avena sativa
- Χαρακτηριστικά: πανί με κλίση προς τα κάτω, μήκους 50 cm αντί για αυτιά με δύο κόκκους στο επάνω μέρος
- Περιοχή καλλιέργειας: ως καλοκαιρινή καλλιέργεια στη Γερμανία
- προτιμώμενη τοποθεσία: εύκρατο κλίμα, πολλές βροχοπτώσεις
- Λίπανση: αυτο-λίπασμα
.- Ειδικό χαρακτηριστικό: χωρίς γλουτένη (άρα δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο)
- Χρήσεις: νιφάδες βρώμης, αλεύρι, φυτικό ποτό, πίτουρο
- Γεύση: ήπια, ξηρή, γλυκιά
- Χρόνος συγκομιδής: μέσα Αυγούστου
Σίκαλη
- Λατινική ονομασία: Secale cereale
- Η καλλιέργεια μειώνεται ολοένα και περισσότερο
- Χαρακτηριστικά: ανθεκτικό στον παγετό
- Εμφάνιση: μεσαίου μήκους τέντες
- Χρώμα κόκκου: γκρι-κίτρινο
- Δομή του αυτιού: δύο κόκκοι σε δύο σειρές στον έναν άξονα του αυτιού
- μέγιστο ύψος: 65-200 cm
- Μήκος στάχυ: 5-20 cm (ελαφρώς κυρτά λόγω του βάρους των κόκκων)
- υγιεινά συστατικά: μαγνήσιο, σίδηρος, φυτικές ίνες
- Χρήση: μούσλι, μαύρο ή ζυμωτό ψωμί, για την παρασκευή βότκας
- Γεύση: δυνατό-αρωματικό
- Χρόνος συγκομιδής: Ιούλιος έως Αύγουστος
Κριθάρι
- Λατινική ονομασία: Hordeum vulgare
- το ταχύτερα αναπτυσσόμενο είδος δημητριακών
- πολύ προσαρμόσιμο και στιβαρό
- Εμφάνιση: μακριές τέντες, οι χαμηλότεροι κόκκοι έχουν μακρύτερες τρίχες από τις επάνω, χοντρές κωνικοί κόκκοι
- μέγιστο ύψος: 70-120 cm
- Φύλλα: 1-2 εκ. στενά, 25 εκ. μήκος
- Προέλευση: Νότια Ασία
- Χρήσεις: Ανοιξιάτικο κριθάρι ως τροφή, χειμερινό κριθάρι ως ζωοτροφή, για παρασκευή μπύρας και καφέ βύνης
- Γεύση: nutty-aromatic
- Χρόνος συγκομιδής: χειμερινό κριθάρι την άνοιξη, ανοιξιάτικο κριθάρι τον Ιούλιο και τον Αύγουστο
Κεχρί
- Υποδιαίρεση: κεχρί σόργο μεγάλου κόκκου, κεχρί κεχρί μικρών κόκκων
- Ιδιότητα: χωρίς γλουτένη, ένα από τα παλαιότερα είδη δημητριακών
- χαμηλές απαιτήσεις τοποθεσίας
- μέγιστο ύψος: 5 m
- μοιάζει με καλαμπόκι
- Χρήση: χυλός, σαλάτα, πλακέ ψωμί, συνοδευτικό
Σιτάρι
- Λατινική ονομασία: Triticum aestivum
- η πιο σημαντική ποικιλία σιτηρών στη Γερμανία
- Τμήμα: σκληρό και μαλακό σιτάρι, χειμερινό και ανοιξιάτικο σιτάρι
- Απαιτήσεις τοποθεσίας: ήπιο κλίμα, αλλά ανθεκτικό στον παγετό, βαρύ, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος
- μέγιστο ύψος ανάπτυξης: 0,4-1 m
- δεν σχηματίζει τέντες
- Κόκκοι: αυλακωτή πλάτη, επίμηκες-οβάλ, τριχωτό, πράσινο
- Μήκος αυτιών: 6-18 cm
- Χρήσεις: ζωοτροφές, ζυμαρικά, αλκοόλ, αρτοσκευάσματα, άμυλο
- Γεύση: ήπια
- Χρόνος συγκομιδής: μεσοκαλόκαιρο
