Όλοι μπορούν να καταλάβουν με την πρώτη ματιά ότι τα πράσινα σπαράγγια είναι διαφορετικό είδος λαχανικών από τα λευκά σπαράγγια. Ποιες είναι όμως οι διαφορές πίσω από τα διαφορετικά χρώματα; Μπορείτε να γευτείτε τη διαφορά; Και ποια από τις δύο ποικιλίες τελικά προτείνεται περισσότερο; Πολλές ερωτήσεις που μπορεί να κάνατε στον εαυτό σας εδώ και καιρό. Εδώ έρχονται οι απαντήσεις.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πράσινα και λευκά σπαράγγια;
Η κύρια διαφορά μεταξύ των πράσινων και λευκών σπαραγγιών είναι στην καλλιέργεια: Τα πράσινα σπαράγγια αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος και μέσω της φωτοσύνθεσης σχηματίζουν χλωροφύλλη, η οποία του δίνει το χρώμα του. Τα λευκά σπαράγγια αναπτύσσονται υπόγεια και συσσωρεύονται, εμποδίζοντάς τα να φτάσουν στο φως του ήλιου και να παραμείνουν χλωμά. Τα πράσινα σπαράγγια περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και έχουν πιο δυνατό άρωμα από τα λευκά σπαράγγια.
Διαφορές
- Καλλιέργεια, ανάπτυξη και συγκομιδή
- Αξία υγείας και συστατικά
- Γεύση
- Διανομή και δημοτικότητα
Καλλιέργεια, ανάπτυξη και συγκομιδή
Πιθανώς η μεγαλύτερη διαφορά ανάμεσα στα πράσινα και τα λευκά σπαράγγια είναι ο τρόπος καλλιέργειας τους. Οι χόμπι κηπουροί προτιμούν να επιλέγουν την πράσινη εκδοχή για τα δικά τους κρεβάτια γιατί είναι πολύ πιο εύκολο να διατηρηθεί. Τα λευκά σπαράγγια φυτρώνουν υπόγεια και πρέπει να συσσωρεύονται. Εάν η άκρη εισχωρήσει στη γη, συλλέγεται αμέσως. Μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τον πράσινο συγγενή του να μεγαλώσει μόλις βγάλει το κεφάλι του από το έδαφος. Το θερίζετε όταν τα κοτσάνια είναι αρκετά μακριά και δυνατά.
Αξία υγείας και συστατικά
Με την πραγματική έννοια, τα πράσινα σπαράγγια είναι λευκασμένα σπαράγγια. Το διαφορετικό χρώμα προκύπτει από το φως του ήλιου, το οποίο δεν δέχεται τα λευκά σπαράγγια. Δοκιμάστε το και μη στοιβάζετε τα λευκά σας σπαράγγια. Στην επιφάνεια της γης θα γίνει επίσης πράσινο. Καθώς ξεκινά η φωτοσύνθεση, σχηματίζεται η χρωστική ουσία χλωροφύλλη, η οποία της δίνει το λαμπερό πράσινο χρώμα της. Ταυτόχρονα, τα πράσινα σπαράγγια παράγουν περισσότερα υγιεινά συστατικά με αυτόν τον τρόπο. Η ποικιλία έχει
- περισσότερη προβιταμίνη Α
- περισσότερη βιταμίνη C
- περισσότερο φολικό οξύ
- τριπλάσια βιταμίνη Β
Γεύση
Τα λευκά σπαράγγια είναι ιδανικά για ήπιες σαλάτες. Ωστόσο, τα πράσινα σπαράγγια χαρακτηρίζονται από την πιο έντονη και δυνατή γεύση τους.
Διανομή και δημοτικότητα
Ποιο είδος σπαραγγιού προτιμάτε είναι φυσικά καθαρά θέμα γούστου. Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνες, η λευκή ποικιλία βρίσκεται στην κορυφή της κλίμακας δημοτικότητας στη Γερμανία. Το ποσοστό των ανθρώπων που προτιμούν τα πράσινα σπαράγγια είναι ακόμη λιγότερο από 10%. Ωστόσο, ιδιαίτερα οι καλοφαγάδες εκτιμούν το πιο δυνατό άρωμα. Είναι διαφορετικά στις ΗΠΑ. Οι Αμερικανοί προτιμούν τα πράσινα σπαράγγια. Τα λευκά σπαράγγια είναι γνωστά τουλάχιστον στους ανθρώπους εκεί. Στη Γαλλία, ωστόσο, εκτιμάται η τρίτη μορφή: εδώ, τα μωβ σπαράγγια καταλήγουν στο πιάτο ιδιαίτερα συχνά.
