Μπορείτε να βρείτε πάνω από 30 διαφορετικούς σπόρους σαλάτας αντίδιου σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η επιλογή είναι δύσκολη. Παρακάτω θα μάθετε πώς διαφέρουν οι επιμέρους ποικιλίες αντίδιων και πότε κάθε ποικιλία σπέρνεται και συγκομίζεται.
Τι είδη αντίδι υπάρχουν και σε τι διαφέρουν;
Οι διαφορετικές ποικιλίες αντίδιων διαφέρουν κυρίως σε θερινό και χειμερινό αντίδι, που χαρακτηρίζονται από τους χρόνους σποράς και συγκομιδής καθώς και από την ικανότητα αποθήκευσης. Μερικά παραδείγματα είναι καλοκαιρινό αντίδι κίτρινο ολόψυχο, χειμερινό αντίδι εσκαριόλη και αντίδι Bionda a cuore pieno.
Αντίδια καλοκαιριού και χειμώνα
Γίνεται γενική διάκριση μεταξύ καλοκαιρινών και χειμερινών αντίδια. Η διαίρεση δείχνει μια τάση σχετικά με τη σπορά και τη συγκομιδή. Τα καλοκαιρινά αντίδια σπέρνονται και συγκομίζονται λίγο νωρίτερα, ενώ τα χειμερινά αντίδια συχνά μπορούν να συγκομιστούν μέχρι τον Νοέμβριο ή και τον Δεκέμβριο. Τα χειμωνιάτικα αντίδια είναι πιο ανθεκτικά στο χειμώνα και επίσης αποθηκεύονται καλύτερα από τα αντίδια του καλοκαιριού. Τα καλοκαιρινά αντίδια πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή.
| Όνομα ποικιλίας | Σπορά σε εξωτερικούς χώρους | Συγκομιδή | Ειδικά χαρακτηριστικά |
|---|---|---|---|
| Καλοκαιρινό αντίδι κίτρινο ολόψυχο | Ιούνιος έως Ιούλιος | Πριν τον παγετό κάτω από -5 βαθμούς | Μεγάλα κεφάλια, ανθεκτικά |
| Winter Endives Escariol | Μέσα Ιουνίου έως Αυγούστου | Πριν τον παγετό κάτω από -5 βαθμούς | Βαριές, μεγάλες κεφαλές, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα |
| Breedblad | Ιούλιος έως Αύγουστος | Από Σεπτέμβριο | Κίτρινη Καρδιά |
| Χειμερινό αντίδι, πράσινη εσκαριόλη | Ιούνιος έως Αύγουστος | Σεπτέμβριος έως Δεκέμβριος | Όψιμη, στιβαρή, αποθηκευτική |
| Endive Bionda a cuore pieno | Μέσα έως τέλη Ιουνίου | Οκτώβριος έως Νοέμβριος | |
| Endive Eminence | Μέσα Ιουνίου έως αρχές Αυγούστου | Πριν τον παγετό κάτω από -5 βαθμούς | κίτρινη καρδιά, πολύ ανθεκτική |
| Endive Romanesca Da Taglio (σγουρά φύλλα) | Απρίλιος έως Οκτώβριος | Μάιος έως Νοέμβριος | Δυνατά, οδοντωτά φύλλα |
| Ρωμαϊκό αντίδι με σγουρά φύλλα | Ιανουάριος έως Δεκέμβριος | Ιανουάριος έως Δεκέμβριος | Μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο |
| Endive Grobo | Μέσα Ιουνίου έως αρχές Αυγούστου | Πριν τον παγετό κάτω από -5 βαθμούς | Γρήγορη ανάπτυξη, υψηλής απόδοσης, ανθεκτικό στα μπουλόνια |
| Winter Endive Diva | Ιούνιος έως Ιούλιος | Ιούλιος έως Σεπτέμβριος | Γρήγορη ανάπτυξη, αυτολεύκανση |
| Endive Eros | Τέλη Μαΐου έως τέλος Ιουλίου | Ιούλιος έως Οκτώβριος | Resilient, resistant |
| Frissee Endive Chrono | Μέσα Ιουνίου έως αρχές Αυγούστου | Πριν τον παγετό κάτω από -5 βαθμούς | Λιχτή μπούκλα, υψηλής ποιότητας |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (ολόφυλλο) | Ιούνιος έως Σεπτέμβριος | Σεπτέμβριος έως Δεκέμβριος | Τρυφερά, τραγανά φύλλα, γεμάτη καρδιά |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Compacta (ολόκληρα φύλλα) | Ιούνιος έως Σεπτέμβριος | Σεπτέμβριος έως Δεκέμβριος | Συμπαγές, μεγάλα κεφάλια, κατσαρά |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (ολόφυλλο) | Ιούνιος έως Σεπτέμβριος | Σεπτέμβριος έως Δεκέμβριος | Φύλλα σε σχήμα καρδιάς |
Το διατροφικό περιεχόμενο του αντίδι
Τα αντίδια είναι νόστιμα και υγιεινά. Ειδικά όταν έρχονται φρέσκα από τον κήπο. Ακολουθεί μια επισκόπηση των πιο σημαντικών διατροφικών αξιών ανά 100 γραμμάρια:
- Νάτριο: 22mg
- Κάλιο: 314mg
- Βιταμίνη Α: 2167 μg
- Ασβέστιο: 52mg
- Βιταμίνη C: 6,5mg
- Σίδηρος: 0,8mg
- Μαγνήσιο: 15mg
