Είναι γνωστό ότι το λάχανο συλλέγεται το χειμώνα. Πότε όμως είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του λάχανου; Πρέπει το λάχανο να κάνει έναν παγετό ή καλύτερα αρκετές; Μάθετε εδώ!
Πότε είναι η ιδανική εποχή συγκομιδής για το λάχανο;
Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του λάχανου είναι μετά τον πρώτο παγετό, καθώς τότε είναι λιγότερο πικρό. Το λάχανο μπορεί να συλλεχθεί ακόμα και μετά από αρκετούς παγετούς, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε πικρή ουσία συνεχίζει να μειώνεται και η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη αυξάνεται. Η περίοδος συγκομιδής εκτείνεται από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο.
Το Kale χρειάζεται παγετό – αλλά γιατί;
Το Το λάχανο συλλέγεται συνήθως μετά τον πρώτο παγετό. Λέγεται ότι τότε είναι λιγότερο πικρό. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά γιατί; Γενικά πιστεύεται ότι το λάχανο μετατρέπει τις πικρές ουσίες σε ζάχαρη. Αυτό όμως δεν ισχύει. Το Kale παράγει πικρές ουσίες για να αμυνθεί από τα αρπακτικά. Εάν παγώσει ή είναι αρκετά κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα (οι θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν είναι συχνά επαρκείς), σταματά αυτή τη δραστηριότητα, αλλά συνεχίζει να παράγει φρουκτόζη μέσω της φωτοσύνθεσης.
Συγκομιδή λάχανου μετά από αρκετούς παγετούς
Επομένως, το λάχανο μπορεί να συγκομιστεί όχι μόνο μετά τον πρώτο παγετό, αλλά και μετά από αρκετούς. Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε πικρή και τόσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Προομοίωση παγετού
Το λάχανο σας έχει πολλά ζουμερά πράσινα φύλλα και απλά δεν παγώνει ή παγώνει; Μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο ότι η σύντομη αποθήκευση τους στον θάλαμο κατάψυξης μπορεί να σας βοηθήσει. Δυστυχώς πρέπει να σας απογοητεύσουμε. Οι μεταβολικές διεργασίες λειτουργούν μόνο με ζωντανό λάχανο και ως εκ τούτου δεν μπορούν να αναπαραχθούν με συγκομιδή λαχανίδα.
Harvest kale όλο τον χειμώνα
Το Το λάχανο συλλέγεται τρεις έως πέντε μήνες μετά τη σπορά. Ο χρόνος συγκομιδής για το λάχανο ξεκινά συνήθως τον Οκτώβριο και μπορεί να διαρκέσει μέχρι τον Φεβρουάριο - αρκεί να τρυγήσετε σωστά: Συγκομίζετε πάντα μόνο τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, γιατί θα συνεχίσει να μεγαλώνει ευχάριστα αν του δώσετε την ευκαιρία. Τον δεύτερο χρόνο βγάζει και κίτρινα άνθη, τους σπόρους των οποίων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για πολλαπλασιασμό.
Συμβουλή
Μάθετε εδώ πώς να αποθηκεύετε σωστά το λάχανό σας ώστε να παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
