Η οικογένεια της ρίγανης κυμαίνεται από Dost έως ελληνική ρίγανη μέχρι τη μαντζουράνα που χρησιμοποιούμε συχνά. Όλες οι ποικιλίες ρίγανης έχουν κοινό χαρακτηριστικό το αδιαμφισβήτητο άρωμά τους, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής κουζίνας.
Τι είδη ρίγανης υπάρχουν;
Οι πιο διαδεδομένοι τύποι ρίγανης είναι η ντοστ (Oregano vulgare), η πραγματική μαντζουράνα (Origanum majorana), η μαντζουράνα Κρήτης (Origanum dictamus), η ελληνική ρίγανη (Origanum heracleoticum), η ανθόριγανη (Origanum laevigatum aromaticorega), η πιπεράτη Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) και Hot Oregano (Origanum hybride “hot & spicy”).
Τύποι ρίγανης: Μεσογειακά βότανα για πιάτα με ντομάτα και κρέας
Η Η ρίγανη, με το διακοσμητικό φύλλωμα και τα ελκυστικά λουλούδια της, είναι διακοσμητικό για κάθε κήπο με βότανα. Μέλισσες και έντομα συρρέουν γύρω από τα απαλά αρωματισμένα λουλούδια της πεταλούδας, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν. Ακολουθεί μια επισκόπηση των κοινών τύπων που διατίθενται στα καταστήματά μας:
- Dost (Oregano vulgare): Στιβαρή, αυτοφυής ρίγανη που μπορεί να φυτευτεί σε εξωτερικούς χώρους.
- Αληθινή μαντζουράνα (Origanum majorana): Ετήσιο είδος ρίγανης ιθαγενές στα γεωγραφικά πλάτη μας. Η μαντζουράνα χρησιμοποιείται στη γερμανική κουζίνα ως καρύκευμα για τηγανητές πατάτες, λουκάνικο συκώτι, πιάτα με μανιτάρια και μαγειρευτά.
- Μαντζουράνα Κρήτης (Origanum dictamus): Διαφέρει από τα άλλα είδη από τα μάλλινα φύλλα της, που δίνουν στο βότανο μια λευκή λάμψη. Ωστόσο, στην πατρίδα του στα βουνά Δίκτυς στην Κρήτη φτάνει σε υψόμετρο πάνω από 1. Ευδοκιμεί στα 600 μέτρα και δεν είναι ανθεκτικό στα δάση. Καλλιεργήστε αυτήν την πολύ αρωματική ρίγανη σε έναν κουβά και ξεχειμωνιάστε το φυτό σε εσωτερικό χώρο.
- Ελληνική Ρίγανη (Origanum heracleoticum): Φυτέψτε αυτό το ανθεκτικό βότανο σε ένα ηλιόλουστο σημείο στον κήπο με τα βότανα και δώστε του καλή χειμερινή προστασία. Τα άνθη και τα φύλλα αυτής της ρίγανης έχουν εξαιρετικά έντονη γεύση και δίνουν μια ενδιαφέρουσα νότα στα πιάτα της πίτσας και του κιμά.
- Λουλούδι Ρίγανη (Origanum laevigatum aromaticum): Μπορεί να φυτευτεί στον κήπο με βότανα. Δεν είναι εντελώς ανθεκτικό στον παγετό, γι' αυτό εξασφαλίστε επαρκή προστασία από το κρύο. Το άνθος ρίγανη χαρακτηρίζεται από την ανθοφορία της. Είναι πιο δυνατό και αρωματικό από άλλα είδη ρίγανης και αποτελεί εξαιρετικό βοσκότοπο για τις μέλισσες. Όπως συμβαίνει με όλα τα είδη ρίγανης, τα άνθη είναι βρώσιμα.
- Πιπεράτη ρίγανη (Origanum samothrace): Ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό στην κουζίνα των αστέρων λόγω του έντονου αρώματος του. Διατηρήστε σχετικά στεγνό και διαχειμάζετε σε εσωτερικούς χώρους.
- Zaatar (Origanum syriacum): Τυπικό βότανο για πολλά ανατολίτικα πιάτα. Επειδή αυτή η ρίγανη δεν είναι ανθεκτική στον παγετό, πρέπει να καλλιεργηθεί σε κουβά και να ξεχειμωνιάσει σε εσωτερικούς χώρους.
- Καυτή ρίγανη (Origanum hybride “hot & spicy): Καυτή, πικάντικη ποικιλία που ταιριάζει τέλεια με φλογερά πιάτα όπως τσίλι κον καρνέ. Δεν είναι εντελώς ανθεκτικό, γι' αυτό εξασφαλίστε επαρκή χειμερινή προστασία.
Συμβουλές & κόλπα
Εκτός από αυτούς τους τύπους, υπάρχουν στο εμπόριο πολλές άλλες ποικιλίες ρίγανης, οι οποίες διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση τους. Πειραματιστείτε με τα διάφορα είδη και ανακαλύψτε την ποικιλία των γεύσεων αυτού του αρωματικού βοτάνου.
