Για να απολαμβάνετε τις φράουλες όλο το χρόνο, η κατάψυξη θεωρείται η σύγχρονη μέθοδος συντήρησης. Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φρούτων χρησιμοποιώντας ζάχαρη, ξύδι και αλκοόλ. Πώς να το κάνετε σωστά.
Πώς να συντηρήσετε τις φράουλες;
Οι φράουλες μπορούν να συντηρηθούν με κατάψυξη, συντήρηση με ζάχαρη, ξύδι ή αλκοόλ. Οι παραδοσιακές μέθοδοι περιλαμβάνουν τη χρήση ζάχαρης, ξιδιού και αλκοόλ, ενώ η κατάψυξη είναι μια σύγχρονη μέθοδος συντήρησης. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα υψηλής ποιότητας.
Κλασικό και αξιόπιστο – συντήρηση φράουλας με ζάχαρη
Η Η ζάχαρη έχει καθιερωθεί εδώ και γενιές ως το τέλειο συντηρητικό χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Εδώ τα μικρόβια δεν έχουν καμία πιθανότητα να εγκατασταθούν στις φράουλες για μήνες. Η κεντρική προϋπόθεση για την επιτυχία είναι η χρήση φρούτων καλύτερης ποιότητας, πλυμένων και καθαρισμένων. Συγκεντρώσαμε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για εσάς:
- Τέταρτο 500 γραμμάρια φράουλες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα
- Πασπαλίζουμε από πάνω 400 γραμμάρια ζάχαρη
- ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο μάτι
- βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο με βιδωτό καπάκι
- Κλείστε το ποτήρι, αναποδογυρίστε το για 2 λεπτά και αναποδογυρίστε το
Εναλλακτικά, πολτοποιούμε τις μισές φράουλες και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το χυμό ενός λάιμ, ανακατεύουμε όλα μαζί. Γεμίστε σε ένα βιδωτό βάζο, διατηρήστε την κομπόστα για 60 λεπτά στους 80-100 βαθμούς σε ένα λουτρό νερού. Τυλιγμένο με εφημερίδα, το ποτήρι δεν μπορεί να σπάσει.
Διατηρήστε την υπέροχη γεύση φράουλας σε ξύδι
Μια συναρπαστική παραλλαγή συντήρησης δημιουργείται όταν οι γλυκές φράουλες συναντούν το ξινόξυδο. Βάλτε 300 γραμμάρια στραγγισμένες και χωρίς σέπαλ φράουλες μαζί με 500 χιλιοστόλιτρα ξίδι από λευκό κρασί σε ένα γυάλινο δοχείο. Αυτό είναι καλά κλεισμένο, τοποθετείται σε φωτεινό μέρος για 6 εβδομάδες και ανακινείται μία φορά την ημέρα. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, οι φράουλες θρυμματίζονται και το ξύδι φράουλας στραγγίζεται μέσα από μια τυρί.
Πώς το αλκοόλ διατηρεί την απόλαυση της φράουλας
Στο ίδιο επίπεδο με τη ζάχαρη, το αλκοόλ υψηλής αντοχής ήταν ένα από τα καλύτερα συντηρητικά από αμνημονεύτων χρόνων. Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά εδώ γιατί εξαφανίζονται τόσο γρήγορα όταν είναι φρέσκες από τον κήπο. Έτσι λειτουργεί:
- πουρέ 1 κιλό φράουλες σε δοχείο
- Προσθέστε 350 χιλιοστόλιτρα νερό, 300 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού και 200 γραμμάρια ζάχαρη
- Φέρνουμε το μείγμα σε βράση και σιγοβράζουμε απαλά για 5 λεπτά
- Τραβήξτε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να ανακατέψετε 850 χιλιοστόλιτρα αλκοόλ 40 τοις εκατό
- στραγγισμένο από λεπτό κόσκινο, ρίξτε το ακόμα καυτό υγρό σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι
Συμβουλές & κόλπα
Η συντήρηση υψηλής ταχύτητας είναι δυνατή με χρήση του φούρνου μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε 500 γραμμάρια φράουλες με 400 γραμμάρια ζάχαρη και προσθέτουμε 1 λοβό βανίλιας. Τοποθετήστε το σκεπασμένο στο φούρνο μικροκυμάτων στα 750 watt. Ανακατεύουμε κάθε 3 λεπτά για τα επόμενα 14 λεπτά και η φυσικά διατηρημένη μαρμελάδα φράουλα είναι έτοιμη.
