Σε πολλούς κηπουρούς αρέσει να τρώνε βατόμουρα απευθείας από τα αμπέλια ως γλυκό και υγιεινό σνακ. Το θέμα του χρώματος έχει νόημα στα βατόμουρα σε διαφορετικά επίπεδα.
Ποια είναι η σημασία του χρώματος των βατόμουρων;
Το χρώμα του βατόμουρου ποικίλλει από πράσινο έως διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου έως βαθύ μαύρο, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Τα βατόμουρα είναι χειμωνιάτικα και το χρώμα τους μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δείκτης του χρόνου συγκομιδής και για τον χρωματισμό των τροφίμων.
Χρησιμοποιώντας το χρώμα των βατόμουρων για το σχεδιασμό κήπου
Πολλοί κηπουροί σχεδιάζουν τα φυτά στον κήπο τους σύμφωνα με πολύ συγκεκριμένες ιδέες σχετικά με το εποχικό παιχνίδι των χρωμάτων. Τα βατόμουρα προσφέρουν μια μεταβαλλόμενη εμφάνιση όλο το χρόνο. Ως χειμωνιάτικο φυτό, τα είδη βατόμουρου συνήθως δεν χάνουν τα φύλλα τους το χειμώνα, γι 'αυτό είναι επίσης δημοφιλή ως χειμωνιάτικη πράσινη τροφή για ερπετά και έντομα. Μετά τη βλάστηση νέων έλικων την άνοιξη, τα βατόμουρα παράγουν πολλά βαθυπράσινα φύλλα με πολύ πλούσιο χρώμα. Από τον Μάιο και μετά, τα πρώτα άνθη βατόμουρου μπορούν να ανακαλυφθούν μεταξύ αυτών σε απαλούς ροζ και κρεμ τόνους. Μόλις χάσουν σταδιακά τα λεπτά πέταλά τους, οι καρποί αρχικά μεγαλώνουν στο τελικό τους μέγεθος σε έντονο πράσινο, πριν αλλάξουν στη συνέχεια σε διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου σε ένα κυρίως βαθύ μαύρο σε λίγες μέρες.
Συγκομιδή ανά χρώμα
Οι περισσότερες ποικιλίες βατόμουρου έχουν βαθύ μαύρους καρπούς σε διάφορες αποχρώσεις του σκούρου όταν είναι πλήρως ώριμοι. Δεδομένου ότι το χρώμα είναι βασικά ένας δείκτης του χρόνου ωρίμανσης του καρπού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πρόχειρο οδηγό. Ωστόσο, τα μαύρα φρούτα μπορεί να είναι ακόμα αρκετά ξινά, γι' αυτό απαιτείται ευαισθησία κατά τη συγκομιδή. Εάν ένας καρπός βατόμουρου μπορεί να αφαιρεθεί από το στέλεχος με πολύ ήπια πίεση, συνήθως έχει επιτευχθεί ένας βαθμός ωρίμανσης με επαρκή γλυκύτητα.
Χρήση βατόμουρων στην κουζίνα για χρωματισμό
Σχεδόν όλοι θυμούνται ότι όταν ήταν παιδιά, οι ενήλικες προειδοποιούσαν να μην λερωθούν τα ανοιχτόχρωμα ρούχα με βατόμουρα. Μάλιστα, ο χυμός από τα βατόμουρα έχει εξαιρετικά έντονο και διαρκές χρώμα, γι' αυτό και πρέπει να φοράτε πάντα παλιότερα ρούχα κατά τη συγκομιδή. Αυτό το εφέ χρωματισμού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ειδικά. Αυτό σημαίνει ότι οι σάλτσες και τα λικέρ που περιέχουν μαζεμένα και επεξεργασμένα βατόμουρα μπορούν να εξευγενιστούν όχι μόνο ως προς τη γεύση αλλά και ως προς την εμφάνιση.
Συμβουλές & κόλπα
Δεν είναι όλα τα φρούτα του βατόμουρου μαύρα όταν είναι ώριμα. Με τα κόκκινα φρούτα του, το Tayberry μοιάζει περισσότερο με τα σμέουρα, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια διασταύρωση μεταξύ σμέουρων και βατόμουρων.
