Όταν το αγόρασα, εξακολουθούσε να φαινόταν τραγανό και φρέσκο και εύκολο στην κατανάλωση. Τώρα όμως το πράσινο μπρόκολο έχει μετατραπεί σε μια πολύχρωμη μιζέρια. Πρέπει να πεταχτεί τώρα; Και γιατί παίρνει φως τέλος πάντων;
Το χλωμό μπρόκολο είναι χαλασμένο;
Το μπρόκολο που έχει ανάψει είναιδεν έχει χαλάσει, αλλά εξακολουθεί να είναιβρώσιμο. Ωστόσο, εάν το μπρόκολο είναι ήδη εντελώς κίτρινο και το κοτσάνι έχει στεγνώσει, δεν συνιστάται να το καταναλώσετε. Στη συνέχεια το μπρόκολο επικαλύπτεται και είναι μόνο ελαφρώς νόστιμο.
Γιατί ανάβει το μπρόκολο;
Ο ανοιχτόχρωμος χρωματισμός εμφανίζεται επειδή τα μικράλουλούδιατου μπρόκολουopen Όταν αγοράζετε αυτό είναι συνήθως ένδειξη λανθασμένης αποθήκευσης ή επικάλυψης. Συνήθως, το μπρόκολο συλλέγεται όταν τα μπουμπούκια των ανθέων του είναι ορατά αλλά ακόμα ερμητικά κλειστά. Μόλις ανοίξουν τα λουλούδια, το κίτρινο χρώμα γίνεται ορατό. Δεν πρέπει πλέον να αγοράζετε τέτοια δείγματα λόγω της κακής ποιότητάς τους - εκτός αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Ποια είναι τα μειονεκτήματα του ελαφρού μπρόκολου;
Το
Μπρόκολο που έχει ήδη ανάψει είναι ήδηπαλιόκαι επομένως περιέχειλιγότερα θρεπτικά συστατικάαπό το φρέσκο μπρόκολο. Επιπλέον, λόγω της μεγαλύτερης απόστασης από τη συγκομιδή, υπάρχουναπώλειες στη γεύση κατά την κατανάλωση.
Είναι ακόμα βρώσιμο το μπρόκολο όταν έχει ανάψει;
Το
Το μπρόκολο είναιακόμα βρώσιμο όταν έχει γίνει ανοιχτό ή κιτρινωπό. Ωστόσο, σε αυτό το στάδιο έχει λιγότερο λεπτή γεύση και συχνά λίγο πικρή. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να επεξεργαστείτε ή να απορρίψετε τέτοια μπρόκολα το συντομότερο δυνατό.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να ανοίξει το μπρόκολο;
Ανάλογα με τη θερμοκρασία, χρειάζονται μεταξύ2 και 7 ημέρες για να πάρει ανοιχτό χρώμα το μπρόκολο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται από 4 έως 7 ημέρες στο ψυγείο για να κιτρινίσουν οι πρώτες μπουκίτσες. Το όλο πράγμα γίνεται πολύ πιο γρήγορα χωρίς ψύξη.
Μπορείς να σταματήσεις το μπρόκολο να κιτρινίζει;
Ο αποχρωματισμός του μπρόκολου δεν μπορεί νανα αποτραπεί, αλλά μόνοκαθυστέρησε Με την κατάλληλη αποθήκευση του μπρόκολου, μπορείτε να καθυστερήσετε το άνοιγμα κατά λίγο οι μέρες μετακινούνται. Ωστόσο, εάν το μπρόκολο είναι αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου, θα ανάψει σε λίγο.
Γιατί το μπρόκολο γίνεται ελαφρύ όταν μαγειρεύεται;
Όχι μόνο κατά την αποθήκευση, αλλά και κατά το μαγείρεμα και τον ατμό, το μπρόκολο που προηγουμένως ήταν σκούρο πράσινο έως μπλε-πράσινο μπορεί να μετατραπεί σε λαχανικό ανοιχτό πράσινο έως κιτρινοπράσινο, καθώς τα θρεπτικά συστατικά και ειδικά η χλωροφύλλη ξεπλένονται από τομαγειρεύοντας στο νερόήταν. Αυτό είναι σημάδι ότι έχετε παραψήσει το μπρόκολο. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο νερό μαγειρέματος. Αυτό διατηρεί το τραγανό χρώμα του μπρόκολου.
Πώς μπορώ να αναγνωρίσω το φρέσκο μπρόκολο;
Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα φρέσκο μπρόκολο από τοσκούρο πράσινο έως μπλε-πράσινο χρώμα. Το στέλεχος είναισταθερό και η κομμένη άκρη είναι ελαφριά. Επιπλέον, ένα φρέσκο μπρόκολο έχει σφιχτά φύλλα και τα άνθη του είναι κλειστά.
Συμβουλή
Φυλάσσετε το μπρόκολο σωστά στο ψυγείο
Συσκευάστε το μπρόκολο σας όσο πιο αεροστεγές γίνεται και βάλτε το στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να καταψύξετε το μπρόκολο για να μην γίνει ελαφρύ και σταδιακά να χαλάσει.
