Σε κάθε συσκευασία κινόα υπάρχει μια σημείωση ότι οι μικροί κόκκοι του ψευδοδημητριακού πρέπει να πλένονται πριν την κατανάλωση. Ο καθαρισμός δεν προορίζεται για την αφαίρεση χώματος ή φυτοφαρμάκων, αλλά για την αφαίρεση σαπωνινών με πικρή γεύση.
Πώς πλένεις σωστά την κινόα;
Για να πλύνετε την κινόα, τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα λεπτό πλέγμα και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να στραγγίσει το υγρό διαυγές. Το πλύσιμο αφαιρεί τις σαπωνίνες με πικρή γεύση και αποτρέπει τη δυσάρεστη γεύση του τελικού πιάτου.
Πλύσιμο κινόα
Το πλύσιμο είναι εύκολο αν χρησιμοποιείτε κόσκινο κουζίνας με πολύ λεπτό πλέγμα.
- Γεμίζουμε το κόσκινο περίπου μέχρι τη μέση με τους σπόρους κινόα.
- Ξέβγαλε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το υγρό αποστράγγισης να παραμείνει διαυγές.
- Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα.
Πλένετε πάντα καλά την κινόα, διαφορετικά το πιάτο που θα ετοιμάσετε θα έχει δυσάρεστη πικρή γεύση.
Δεν υπάρχει κόσκινο στο χέρι; Έτσι η κινόα γίνεται ακόμα καθαρή:
Αν δεν έχετε κόσκινο με αρκετά λεπτό πλέγμα, ένα δίχτυ πλυντηρίου, ένα λεπτό βαμβακερό ύφασμα ή μια πάνα μουσελίνα θα σας βοηθήσουν:
- Βάλτε τους κόκκους στο ύφασμα.
- Στρίψτε το ύφασμα σφιχτά στο επάνω μέρος.
- Ξέπλυνε καλά το ψευδοδημητριακό κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Στύψτε και προσθέστε στην κατσαρόλα.
- Οι κόκκοι που κολλάνε μπορούν να αφαιρεθούν με μια κουταλιά της σούπας.
Μια παλιά καφετιέρα με σφραγίδα τύπου σφραγίδας εξυπηρετεί επίσης καλά.
- Βάλτε λίγη κινόα στην κατσαρόλα.
- Βάλτε νερό και πιέστε τη στάμπα προς τα κάτω.
- Στραγγίζουμε και ξαναγεμίζουμε με νερό.
- Επαναλάβετε μέχρι το υγρό να παραμείνει διαυγές.
- Βάλτε την κινόα στην κατσαρόλα και επεξεργαστείτε περαιτέρω.
Πώς να μαγειρέψετε κινόα;
Η παρασκευή του ψευδοδημητριακού είναι πανεύκολη:
- Για κάθε 100 γραμμάρια κινόα, προσθέστε 200 ml αλατόνερο ή ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα.
- Φέρτε τα όλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
- Χαμηλώνουμε την εστία σε μέτρια, το νερό πρέπει να σιγοβράσει απαλά.
- Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να φαίνονται διάφανοι.
- Αν προτιμάτε πολύ μαλακή κινόα, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά πέντε λεπτά.
- Στραγγίζουμε, αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο και σερβίρουμε.
Κόλπα για την παρασκευή κινόα
- Μπορείτε να ψήσετε τους κόκκους σε λάδι πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό δίνει στους μικρούς σπόρους ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών.
- Η κινόα μπορεί να παρασκευαστεί καλά σε κουζίνα ρυζιού ή επεξεργαστή τροφίμων με λειτουργία μαγειρέματος.
- Σε ταψί βάζετε την πλυμένη κινόα και τη βάζετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά, σκάζοντας τους κόκκους. Η τραγανή κινόα δίνει στο μούσλι το σωστό τραγανό.
Συμβουλή
Στον δικό σας κήπο, μπορείτε να καλλιεργήσετε κινόα σχεδόν σε οποιαδήποτε τοποθεσία, με την προϋπόθεση ότι έχει πλήρη ήλιο. Η συγκομιδή του ψευδοδημητριακού είναι αρκετά απλή: μαζέψτε τα φυτά με τους ώριμους σπόρους και κρεμάστε τα ανάποδα σε ξηρό μέρος. Μετά από μερικές μέρες, μπορείτε απλά να τινάξετε τους σπόρους σε ένα μεγάλο κουβά.
