Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα τρυφερά γογγύλια είναι ένα τυπικό ανοιξιάτικο λαχανικό. Τα παντζάρια εντυπωσιάζουν με τη λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση τους. Μπορεί τα παντζάρια να πάνε καλά σε πολλές σαλάτες και να έχουν υπέροχη γεύση όταν τρώγονται ωμά με ένα νόστιμο ντιπ. Αλλά είναι επίσης καλά για αλμυρά πιάτα φούρνου ή ως συνοδευτικό λαχανικών. Μπορείτε να μάθετε πώς να συντηρείτε τα εποχιακά λαχανικά με κατάψυξη σε αυτό το άρθρο.
Πώς μπορώ να καταψύξω σωστά τα γογγύλια Μαΐου;
Για να καταψύξετε τα γογγύλια του Μαΐου, θα πρέπει να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε σε λωρίδες ή κύβους και να ασπρίσετε τα φρέσκα γογγύλια, στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και να τα αφήσετε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία και παγώστε τα. Τα κατεψυγμένα γογγύλια Μαΐου δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση ωμά.
Συμβουλές για ψώνια
Θα πρέπει να καταψύχετε μόνο φρέσκα γογγύλια. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το δέρμα είναι εντελώς λείο και δεν έχει αυλακώσεις, αυλάκια ή κοψίματα.
- Τα φύλλα και οι βλαστοί είναι τραγανά και έχουν ένα ζουμερό ανοιχτό πράσινο χρώμα.
- Κάντε το τεστ αντίχειρα: Αν το γογγύλι υποχωρεί όταν το πιέζετε με τον αντίχειρά σας, μπορεί να είναι ξυλώδες.
Μετά την αγορά, φυλάξτε τα γογγύλια, άπλυτα και με τα χόρτα, στον χώρο λαχανικών του ψυγείου. Παραμένουν εδώ για μια καλή εβδομάδα.
Γογγύλια κατάψυξης
Αν έχετε πολλά γογγύλια στον κήπο, μπορείτε να διατηρήσετε μέρος της συγκομιδής για περίπου δέκα μήνες με κατάψυξη:
- Πλένουμε τα γογγύλια και ξεφλουδίζουμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
- Κόψτε σε λωρίδες ή κύβους σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Βάζουμε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει.
- Ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Προσθέστε τα λαχανικά στο βραστό νερό και ζεματίστε για δύο λεπτά.
- Στη συνέχεια σβήσε.
- Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Ρίξτε σε σακούλες κατάψυξης ή κατάλληλα δοχεία και καταψύξτε.
Μόλις παγώσουν, τα γογγύλια γίνονται μαλακά μετά την απόψυξη και δεν είναι πλέον κατάλληλα για ωμή κατανάλωση. Ωστόσο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, ακόμα κατεψυγμένα, όπως φρέσκα γογγύλια για νόστιμα συνοδευτικά ή κατσαρόλες. Παρακαλώ μην τα αφήνετε να μαγειρεύουν για πολλή ώρα, διαφορετικά δεν θα έχουν πλέον μπουκιά.
Συμβουλή
Μπορείτε να σπείρετε γογγύλια στον κήπο πολύ νωρίς το χρόνο, για παράδειγμα στο κρύο πλαίσιο. Μετά από μόλις έξι έως οκτώ εβδομάδες, με διάμετρο οκτώ έως δώδεκα εκατοστών, είναι έτοιμα για συγκομιδή. Συνιστάται να καλύπτετε τα παντζάρια με δίχτυ μετά τη βλάστηση, καθώς οι λαχανόμυγες αγαπούν τα ευαίσθητα φύλλα των φυτών.
