Τι να κάνετε με όλα τα νόστιμα μούρα που ωριμάζουν τους καλοκαιρινούς μήνες; Ειδικά σε χρόνια με καλή συγκομιδή, ο χώρος στην κατάψυξη περιορίζεται γρήγορα. Η συμβουλή μας: Απλά βράστε τα φρούτα.
Πώς να διατηρήσετε τα μούρα;
Η συντήρηση των μούρων είναι εύκολη: Πλένετε τα μούρα και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τα σκεπάζετε με ζεστό ζαχαρόνερο, κλείνετε τα βάζα και τα διατηρείτε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο. Αυτό σημαίνει ότι τα μούρα διαρκούν περισσότερο και η γεύση διατηρείται.
Τα σωστά γυαλιά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά βάζα για κονσερβοποίηση:
- Βάζα Weck: Αυτά έχουν έναν λαστιχένιο δακτύλιο στον οποίο τοποθετείται ένα καπάκι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κλείνουν μόνο με μεταλλικό στήριγμα.
- Βάζα σφιγκτήρα: Με αυτά, το καπάκι συνδέεται με το βάζο χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο πλαίσιο. Και εδώ, ένας δακτύλιος από καουτσούκ εξασφαλίζει αεροστεγή σφράγιση.
- Διαστρεφόμενα βάζα: Κλείνουν με βιδωτό καπάκι. Δεν είναι ιδανικά για τη συντήρηση των μούρων, εκτός αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα από μούρα.
Διατήρηση των μούρων
Προσέξτε καλή υγιεινή κατά τη συντήρηση, ώστε τα μικρόβια να μην εισχωρήσουν κατά λάθος στο βάζο. Επομένως, αποστειρώστε όλα τα σκεύη τοποθετώντας τα βάζα, τα λαστιχένια δαχτυλίδια και τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποστειρώσετε τα ποτήρια στο φούρνο στους 120 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
- Πλένουμε καλά τα μούρα και ξεχωρίζουμε τυχόν χαλασμένα φρούτα.
- Ζυγίστε φρούτα για να μην παραποιηθούν οι ποσότητες της συνταγής σας.
- Βάλτε τα μούρα στο καθαρισμένο ποτήρι.
- Κλείνουμε και τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα που είναι γεμάτη τα δύο τρίτα με νερό.
- Φέρτε τα όλα σε βράση.
- Αφού περάσει ο χρόνος που καθορίζεται στη συνταγή, αφήστε τα βάζα στο ζεστό νερό για τουλάχιστον άλλα δέκα λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό δημιουργεί ένα κενό.
Συνταγή: Συντηρημένα μούρα
Υλικά:
- 1 κιλό οποιαδήποτε μούρα
- 1 λίτρο νερό
- 300 – 400 γρ ζάχαρη
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε ποτήρια και φρούτα.
- Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με τα μούρα, αφήνοντας περίπου τρία εκατοστά χώρο στην επάνω άκρη του βάζου.
- Βάζουμε ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Το σιρόπι πρέπει να πάρει μια βράση.
- Ρίξτε το ζεστό ζαχαρόνερο πάνω από τα φρούτα. Αυτά πρέπει να καλύπτονται πλήρως.
- Σκουπίστε τις άκρες και κλείστε αμέσως με τα καπάκια.
- Τοποθετήστε σε μια σχάρα στην κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Γεμίστε με νερό έτσι ώστε περίπου τα δύο τρίτα των ποτηριών να βρίσκονται στο λουτρό νερού.
- Ψήνουμε στους 80 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
- Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν σιγά σιγά.
Συμβουλή
Αν δεν έχετε κατάλληλη κατσαρόλα για συντήρηση, μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα και στο φούρνο. Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα γεμίζουμε σε ποτήρια και τα περιχύνουμε με ζαχαρόνερο. Τοποθετήστε σε ταψί που έχετε προσθέσει τουλάχιστον 2 εκατοστά νερό και ψήστε για 30 λεπτά στους 150 βαθμούς.
