Οι νέες πατάτες έχουν λεπτή και λεπτή φλούδα που είναι βρώσιμη και νόστιμη. Γι' αυτό οι καλοφαγάδες τα αφήνουν απλά στον κόνδυλο όταν μαγειρεύουν. Αλλά είναι πραγματικά πάντα υγιεινό για εμάς αν οι πατάτες καθαρίζονται μόνο καλά;
Μπορείς να φας νέες πατάτες με τη φλούδα;
Το να τρώτε νέες πατάτες με τη φλούδα τους είναι υγιεινό εάν έχουν πλυθεί καλά και προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια. Η φλούδα περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, με τις συμβατικές πατάτες, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί λόγω πιθανών υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Λεπτή και βρώσιμη φλούδα
Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας σχηματίζουν κόνδυλους με λεπτή φλούδα σαν γκοφρέτα. Αυτό δεν παρεμβαίνει στο φαγητό, το αντίθετο. Οι καλοφαγάδες προτιμούν ακόμη και να τα αφήνουν γιατί έτσι τους αρέσει περισσότερο ο κόνδυλος.
Διατηρήστε πολύτιμα συστατικά
Αμέσως κάτω από τη φλούδα της πατάτας βρίσκονται τα περισσότερα από τα υγιεινά συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία δυστυχώς αφαιρούνται κατά το γενναιόδωρο ξεφλούδισμα. Αυτός είναι και ένας λόγος για να αφήσετε τη φλούδα στον κόνδυλο.
Βολβοί συμβατικής καλλιέργειας
Οι κόνδυλοι που καλλιεργούνται συμβατικά θα μπορούσαν να περιέχουν αόρατες ουσίες στη φλούδα μας που δεν είναι καλές για την υγεία μας. Για παράδειγμα::
- Φυτοπροστατευτικά προϊόντα
- Προϊόντα θεραπείας μικροβίων και μούχλας
Ακόμη και μετά το σχολαστικό πλύσιμο, υπάρχουν ακόμα υπολείμματα. Αυτοί οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από την κατανάλωση. Για να διασφαλιστεί ότι διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αυτό πρέπει να γίνεται μόνο μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, η φλούδα μπορεί να ξεφλουδιστεί πιο αραιή.
Δική βιολογική καλλιέργεια
Όταν έχετε εγχώριους κόνδυλους, ξέρετε ακριβώς πώς μεγάλωσαν. Εάν χρησιμοποιήσατε μόνο κομπόστ και δεν χρησιμοποιήσατε άλλες χημικές ουσίες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Αν σας αρέσει η φλούδα, τότε μπορείτε να τη φάτε κι εσείς.
Βουρτσίστε καλά
Οι πατάτες, όπως ονομάζονται και οι πατάτες σε ορισμένες περιοχές, είναι λίγο πολύ μολυσμένες με υπολείμματα εδάφους μετά τη συγκομιδή. Πριν από την προετοιμασία, το δέρμα των κονδύλων πρέπει να καθαριστεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα λαχανικών.
Δηλητηριώδης Σολανίνη
Οι πατάτες θα μπορούσαν επίσης να περιέχουν την ουσία σολανίνη, η οποία είναι δηλητηριώδης για εμάς τους ανθρώπους. Εάν εισέλθουν μεγάλες ποσότητες στο σώμα μας, η ναυτία, ο έμετος και οι πονοκέφαλοι είναι οι συνέπειες.
Οι πράσινες κηλίδες στο κέλυφος είναι συνήθως σημάδι υψηλής συγκέντρωσης αυτής της τοξίνης. Αλλά ακόμη και οι φλούδες που δεν έχουν καθαρό πράσινο χρώμα θα μπορούσαν να περιέχουν σολανίνη. Ωστόσο, εάν οι φλούδες των νέων πατατών είναι πολύ λεπτές και δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί σωστά, αυτό δεν προκαλεί ανησυχία.
