Αν οι θερμοκρασίες αυξηθούν τον Ιούνιο, μια ελαφριά σαλάτα είναι το μόνο πράγμα. Η γκάμα είναι ποικίλη και ως χόμπι κηπουρός μπορείτε να την εκμεταλλευτείτε πλήρως. Οι σαλάτες αποτελούν ουσιαστικό μέρος μιας βραδιάς μπάρμπεκιου, αλλά έχουν επίσης εξαιρετική γεύση με μια μπαγκέτα ως γρήγορο σνακ.
Ποιες συνταγές για σαλάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες το καλοκαίρι;
Απολαύστε συνταγές για καλοκαιρινές σαλάτες όπως σπαράγγια σαλάτα με φράουλες και ραβέντι, ψωμοσαλάτα με μαρούλι και στιφάδο ντομάτες ή πατατοσαλάτα με σπανάκι. Είναι ελαφριά, νόστιμα και ιδανικά για μπάρμπεκιου ή για γρήγορο σνακ.
Σπαράγγια σαλάτα με φράουλες και ραβέντι
Τα πράσινα σπαράγγια και το ραβέντι είναι ακόμα στην εποχή τους. Από τον Ιούνιο θα υπάρχουν ντόπιες φράουλες, των οποίων το υπέροχο άρωμα δίνει σε αυτή τη σαλάτα μια ιδιαίτερη πινελιά.
Υλικά για 2 μερίδες:
- 1 μάτσο πράσινα σπαράγγια
- 2 έως 3 μπαστούνια ραβέντι
- 350 γρ ώριμες φράουλες
- 50 g baby σπανάκι ή μαρούλι
- λίγη μέντα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από βότανα
- 2 κουταλιές της σούπας ήπιο λάδι
- 2 κ.σ μουστάρδα Ντιζόν
- Αλάτι
- 1 πρέζα αλεσμένες νιφάδες τσίλι
- 1 πρέζα βανίλια
Προετοιμασία:
- Καθαρίζουμε τον πάτο από τα πράσινα σπαράγγια και κόβουμε τις άκρες. Πλένουμε καλά τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 4 εκ. Ζεσταίνουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε τα σπαράγγια σε αυτό για να έχουν ακόμα λίγη μπουκιά. Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος προσθέτουμε το ραβέντι και το ασπρίζουμε για λίγο.
- Σε αυτό το διάστημα πλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε τις φράουλες, το μαρούλι και τη μέντα. τέταρτο φράουλες.
- Για το dressing, πολτοποιούμε 200 γραμμάρια φράουλες και τις ρίχνουμε με το λάδι. Καρυκεύουμε με ξύδι, μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο τσίλι και βανίλια για γεύση.
- Στρώστε ένα πιάτο με σπανάκι ή μαρούλι. Από πάνω απλώνουμε σπαράγγια, ραβέντι και φράουλες. Περιχύστε το dressing και διακοσμήστε με φύλλα μέντας.
Σαλάτα ψωμιού με μαρούλι και στιφάδο ντομάτες
Αυτή η σαλάτα έχει αρωματική γεύση όπως το καλοκαίρι και οι διακοπές. Είναι κατάλληλο για χρήση ρολών που περισσεύουν και είναι πραγματικά χορταστικό. Ταιριάζει όμως τέλεια και με ψητό κρέας.
Υλικά για 4 μερίδες
- 100 γρ μαρούλι
- 350 γρ ντομάτες αμπέλου
- 100 g ήπια κρεμμύδια
- 1 αγγούρι
- 200 γρ ψωμάκια ή μπαγιάτικο ψωμί από την προηγούμενη μέρα
- 4 μικρές σκελίδες σκόρδο
- 300 ml κρύο νερό
- 10 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 150 ml ελαιόλαδο
- 2 μικρά φύλλα δάφνης
- 2 γαρίφαλα
- 2 αστεροειδής γλυκάνισος
- 8 κοτσάνια βασιλικού
- Αλάτι
- Πιπέρι
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς.
- Για τις μαγειρεμένες ντομάτες, θρυμματίζουμε ελαφρά το σκόρδο με ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας. Καθαρίζουμε, τεμαχίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τις σκελίδες και τον αστεροειδή γλυκάνισο να βράσουν για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να βράσουν στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά (10 λεπτά σε αερόθερμο φούρνο). Βγάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν.
- Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και το βάζουμε σε ταψί. Ανακατεύουμε νερό και 8 κουταλιές της σούπας ξύδι και περιχύνουμε με αυτό τις φέτες ψωμιού και από τις δύο πλευρές. Μόλις οι φέτες ψωμιού γίνουν μαλακές, τρίψτε ανάμεσα στα χέρια σας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ξύδι. Πλένουμε και καθαρίζουμε το μαρούλι, το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και το στεγνώνουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Πλένουμε το αγγούρι, ξεφλουδίζουμε αν θέλουμε και κόβουμε σε κύβους.
- Ανακατεύουμε το αγγούρι, τα κρεμμύδια και το ψωμί, αλατοπιπερώνουμε αραιά. Βγάζουμε τις ντομάτες από το λάδι και τις αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίστε το λάδι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε με ξύδι. Ανακατεύουμε το dressing με τη σαλάτα ψωμιού και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Πριν σερβίρουμε, διπλώνουμε προσεκτικά το μαρούλι και τις ντομάτες και διακοσμούμε με βασιλικό.
Πατατοσαλάτα με φύλλο σπανάκι
Η Η πατατοσαλάτα είναι ένα κλασικό που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Ο συνδυασμός με νεαρό σπανάκι και ραπανάκια από τον κήπο σας έχει σαγηνευτικά ελαφριά γεύση και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στην κλασική εκδοχή. Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται επίσης γρήγορα και επομένως ιδανική για αυθόρμητες βραδιές μπάρμπεκιου.
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ νέες πατάτες
- 200 g σπανάκι νεαρών φύλλων
- 10 ραπανάκια
- ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ζωμός λαχανικών
- 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από βότανα
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Προετοιμασία
- Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε αυτό το διάστημα πλένετε, καθαρίζετε και στεγνώνετε το σπανάκι. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον ζωμό με το ξύδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε στο λάδι.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε ίσες φέτες. Προσθέστε πατάτες, σπανάκι, ραπανάκια και κρεμμύδια στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Συμβουλή
Δεδομένου ότι είναι ακόμα πολύ μικρές, οι νέες πατάτες μπορούν να κοπούν σε ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας έναν κόφτη αυγών για εξοικονόμηση χρόνου.
