Δοκιμάσατε ποτέ κεχρί; Το καρύδι δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και πολλές άλλες ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Δεδομένου ότι το είδος του σιταριού δεν είναι τόσο γνωστό όσο το καλαμπόκι, για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν πώς και πού καλλιεργείται το κεχρί ή από πού προέρχεται. Για να μην αναφέρουμε τις αμέτρητες ποικιλίες. Το παρακάτω προφίλ περιέχει πολλές γνώσεις για τους μικρούς κόκκους. Μάθετε περισσότερα!
Τι είναι το κεχρί και από πού προέρχεται;
Το Το κεχρί είναι ένας κόκκος ξηρού καρπού με τη λατινική ονομασία Panicum miliaceum, με καταγωγή από την Αφρική και αποτελείται από πολλές ποικιλίες όπως το χρυσό κεχρί, το δακτυλικό κεχρί και το μαργαριταρένιο κεχρί. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, πυρίτιο, μαγνήσιο και βιταμίνες και είναι κατάλληλο για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Όνομα προέλευση και ιστορία
- Λατινική ονομασία: Panicum miliaceum
- προέρχεται από τον παλιό γερμανικό όρο «hirsa» (=κορεσμός, φαγητό)
- Συλλογικός όρος για πολλές ποικιλίες μικρών κόκκων δημητριακών
- Το αντιπροσωπεύει μια σημαντική βασική τροφή, ειδικά στις αναπτυσσόμενες χώρες της αφρικανικής ηπείρου
- Το ήταν ήδη γνωστό στα πέτρινα χρόνια
- Ο εκτοπιζόταν όλο και περισσότερο από την εισαγωγή τροφίμων από τον Νέο Κόσμο (π.χ. πατάτες)
- Το έχει γίνει ολοένα και πιο σημαντικό και πάλι από τον 20ο αιώνα λόγω της αυξανόμενης τροφικής δυσανεξίας όπως η κοιλιοκάκη
Περιπτώσεις
Διάδοση
- Το σόργο καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο
- Οι κύριες περιοχές ανάπτυξης είναι οι ΗΠΑ καθώς και η Ινδία και πολλές αφρικανικές χώρες
- αρχικά από την Αφρική
Απαιτήσεις τοποθεσίας
- προτιμά ήπιο κλίμα
- ιδανική τοποθεσία εξαρτάται από την ποικιλία
- δεν ευδοκιμεί σε κρύα εδάφη
- δεν ανέχεται την υπερχείλιση
- προτιμά αμμώδη εδάφη
- πολλά είδη επιβιώνουν σε μεγάλες περιόδους ζέστης και ξηρασίας
- ευαίσθητο στον παγετό
Habitus
- Οικογένεια φυτών: γλυκά χόρτα
- αυξάνεται αρκετά μέτρα ύψος
- Τα φύλλα είναι ελαφρώς κυρτά προς τα κάτω και στενά
- πανίκλες με λουλούδια
- Χρώμα λουλουδιών: λευκό, κίτρινο ή σκούρο κόκκινο
- Ποικιλίες μεγαλόσπορων και μικρών κόκκων
- Οι κόκκοι είναι θαμποί κίτρινοι, στρογγυλοί και υαλώδεις (το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε καροτίνη ή πρωτεΐνη)
Είδος κεχρί
- Τοχωρίζεται σε δύο κύριες ομάδες: το κεχρί σόργο (μεγάλοι κόκκοι) και το κεχρί (μικροί κόκκοι)
- άλλες γνωστές ποικιλίες: καφέ κεχρί, μαύρο κεχρί, χρυσό κεχρί, κεχρί αίμα, κεχρί αλεπού, κεχρί πανικού, μαργαριταρένιο κεχρί, κεχρί δάχτυλο, κεχρί νάνος
Χρήση στην κουζίνα
- ως χυλός
- σε μούσλι
- σε σαλάτα
- ως πλακέ-
- γενικά στα γλυκά
- ως βλαστημένος κόκκος
- μπύρα
- ως κατσαρόλα
- σαν συνοδευτικό
- με πιάτα λαχανικών
- Το κεχρί χρησιμεύει ως υποκατάστατο προϊόν για τη δυσανεξία στη γλουτένη
Συστατικά και επιπτώσεις στην υγεία
- Σίδερο
- Πυρίτιο (πυριτικό οξύ)
- Μαγνήσιο
- Κάλιο
- υγιεινά λιπαρά
- Βιταμίνη Α, Ε και Β
- πολλά αμινοξέα
- Φθόριο
- Επίδραση: αιμοποιητικό, ουροποιητικό και ιδρώτα
Συνέχεια χρήσης
- ως τροφή για ζώα και πτηνά
- Φυσικές ίνες
- Παραγωγή μελάσα
