Ο ιαπωνικός σφένδαμος (Acer palmatum), ο ιαπωνικός σφένδαμος (Acer japonicum) και ο χρυσός σφένδαμος (Acer shirasawanum) καλλιεργούνται συχνά σε αυτή τη χώρα ως εξωτικά καλλωπιστικά δέντρα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα είδη, σχεδόν όλα από τα οποία είναι μη δηλητηριώδη.
Είναι ο ιαπωνικός σφένδαμος δηλητηριώδης;
Το ιαπωνικό σφενδάμι δεν είναι δηλητηριώδες και είναι κατάλληλο ακόμη και για κατανάλωση νεαρών βλαστών, δενδρυλλίων, φύλλων και λουλουδιών. Μόνο τα κόκκινα σφενδάμια κινδυνεύουν από τοξική ανάπτυξη μυκήτων στο φλοιό, αν και αυτό δεν επηρεάζει τον ιαπωνικό σφενδάμι.
Στην Ιαπωνία τρώγονται ακόμη και τα φύλλα και οι βλαστοί
Παραδοσιακά, ο σφένδαμος, ανεξάρτητα από τον τύπο και την ποικιλία, χρησιμοποιείται παγκοσμίως για φαγητό: το σιρόπι σφενδάμου είναι γνωστό από τη Βόρεια Αμερική, αλλά οι άνθρωποι στην Ευρώπη έφτιαχναν επίσης ένα ζαχαρούχο σιρόπι από τον αιμορραγικό χυμό ιθαγενών ειδών σφενδάμου για πολλούς αιώνες.. Επιπλέον, τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί τρώγονταν είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα είτε τουρσί ως λαχανικά - μια διαδικασία που εξακολουθεί να είναι κοινή σε ορισμένες περιοχές της Ιαπωνίας σήμερα.
Προσοχή με το κόκκινο σφενδάμι
Αν και ο ιαπωνικός σφένδαμος, ανεξάρτητα από το είδος και την ποικιλία, δεν είναι δηλητηριώδης, μπορεί να καλυφθεί με έναν συγκεκριμένο δηλητηριώδη μύκητα. Ωστόσο, αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο στο φλοιό των κόκκινων σφενδάμων, αλλά όχι σε κόκκινα φύλλα Ιαπωνίας.
Συμβουλή
Οι νεαροί βλαστοί και τα σπορόφυτα μπορούν να συλλεχθούν τον Μάρτιο / Απρίλιο. Τα λουλούδια με γλυκιά γεύση είναι και κατάλληλα για κατανάλωση.
