Πολλοί θεωρούν ότι η χρυσή τσουκνίδα, που ανήκει στην οικογένεια της μέντας, είναι απλώς ένα ενοχλητικό μερικές φορές ζιζάνιο, αν και τόσο τα φύλλα όσο και τα άνθη του άγριου φυτού είναι πολύ νόστιμα. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο το πολυετές φυτό μερικές φορές καλλιεργείται σε κήπους· η έντονη ανάπτυξή του και τα έντονα κίτρινα άνθη του έχουν επίσης υψηλή διακοσμητική αξία. Για να μην αναφέρουμε άλλη πιθανή χρήση, γιατί παλαιότερα η χρυσή τσουκνίδα θεωρούνταν φαρμακευτικό φυτό.
Είναι βρώσιμη η χρυσή τσουκνίδα;
Η χρυσαφένια τσουκνίδα είναι βρώσιμη και νόστιμη. Τόσο τα λουλούδια, τα φύλλα και οι ρίζες του μπορούν να καταναλωθούν. Το φυτό περιέχει πολύτιμα συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία και παλαιότερα χρησιμοποιούνταν ως φαρμακευτικό φυτό.
Συγκομιδή και χρήση
Βασικά, όλα τα μέρη του φυτού χρυσαφένιας τσουκνίδας, που ανθίζει μεταξύ Απριλίου και Ιουλίου, είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Τα χρυσοκίτρινα άνθη περιέχουν πολύ νέκταρ - ένας λόγος για τον οποίο το φυτό είναι σημαντικός βοσκός για τις μέλισσες. Δεν είναι τυχαίο ότι οι χρυσαφένιες τσουκνίδες ονομάζονται επίσης «μέλισσα» - και ως εκ τούτου έχουν μελί-γλυκιά γεύση. Ίσως θυμάστε τη γεύση από την παιδική σας ηλικία, γιατί πολλά παιδιά απολάμβαναν πάντα να ρουφούν τα νεκρά άνθη τσουκνίδας. Αλλά τα τρυφερά φύλλα και οι νεαροί βλαστοί έχουν επίσης μια πολύ χαρακτηριστική γεύση και υπέροχη γεύση τόσο ωμά σε σαλάτες όσο και μαγειρεμένα ή ασπρισμένα σαν άγριο σπανάκι. Από το φθινόπωρο μπορείτε επίσης να μαζέψετε τις ρίζες και να τις προετοιμάσετε ως λαχανικό - παρόμοιο με το salsify. Καταρχήν, η συγκομιδή είναι δυνατή όλο το χρόνο.
Υλικά χρυσαφένιας τσουκνίδας
Η χρυσαφένια τσουκνίδα όχι μόνο έχει πολύ καλή γεύση, περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Εκτός από αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και σαπωνίνες καθώς και τανίνες και βλέννα, οι χρυσαφένιες τσουκνίδες περιέχουν βόριο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο και ψευδάργυρο.
Προσοχή, κίνδυνος σύγχυσης
Αν ξέρετε πώς μοιάζει η χρυσή τσουκνίδα, μάλλον δεν θα τη μπερδέψετε τόσο γρήγορα. Ωστόσο, εξακολουθεί να συνιστάται προσοχή, επειδή το ζώο του δάσους, το οποίο αναπτύσσεται σε παρόμοιες τοποθεσίες, μοιάζει πολύ με τη χρυσή τσουκνίδα. Είναι όμως και βρώσιμο, αν και η γεύση του είναι πιο ταρτιασμένη και πιο αρωματική. Ωστόσο, μπορείτε να διακρίνετε τα φυτά από τη μυρωδιά τους πριν τα μαζέψετε, καθώς το άρωμα του δάσους έχει πολύ πιο δυνατό άρωμα από τη χρυσή τσουκνίδα.
Χρυσή τσουκνίδα ως φαρμακευτικό φυτό
Σε παλαιότερες εποχές, η κοινή χρυσαφένια τσουκνίδα είχε μεγάλη ζήτηση όχι μόνο ως λαχανικό, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό, ειδικά για το κρυολόγημα. Ένα έγχυμα που παρασκευάζεται από τα φρέσκα άνθη ή τα φύλλα του λέγεται ότι έχει αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση και το φυτό λέγεται ότι έχει επίσης αντιβακτηριδιακή δράση. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα νεαρά φύλλα και να τα απολαύσετε μαζί με άλλα βότανα ως σπιτικό μείγμα τσαγιού από βότανα.
Συμβουλή
Αν πάτε να συλλέξετε στη φύση, είναι προτιμότερο να μην μαζεύετε τις χρυσαφένιες τσουκνίδες απευθείας στις (πολυασμένες) πλευρές των δρόμων και στις άκρες των χωραφιών, καθώς αυτές μπορεί να είναι πολύ μολυσμένες με ρύπους και φυτοφάρμακα.
