Η φήμη επιμένει: τα rowanberries είναι δηλητηριώδη και επομένως δεν είναι βρώσιμα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αλήθεια. Προκαλούν προβλήματα στο στομάχι μόνο εάν έχουν καταναλωθεί πάρα πολλά ωμά μούρα. Ωστόσο, είναι πολύ πικρά για να τρώγονται ωμά.
Είναι τα rowanberries δηλητηριώδη ή βρώσιμα;
Είναι δηλητηριώδη τα μούρα rowan; Όχι, τα rowanberries δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά περιέχουν παρασορβικό οξύ, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι. Για να αποφευχθεί αυτό, τα μούρα πρέπει να θερμαίνονται ή να ζυμώνονται για να μετατραπεί το οξύ σε αβλαβές σορβικό οξύ.
Rowberries περιέχουν παρασορβικό οξύ
Ένα από τα συστατικά των μούρων rowan είναι το παρασορβικό οξύ. Παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή υποκατάστατων γλυκαντικών για διαβητικούς. Σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί στομαχικά προβλήματα, τα οποία εκδηλώνονται με πόνους στην κοιλιά, ναυτία και μερικές φορές διάρροια.
Το οξύ, ωστόσο, δεν είναι δηλητηριώδες. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται υπερβολικά για να αποφύγετε προβλήματα στο στομάχι.
Οι καρποί της τέφρας του βουνού είναι πολύ πικροί όταν είναι ωμοί
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας κίνδυνος να φάτε κατά λάθος πάρα πολλά ωμά μούρα σορβιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, τα μούρα είναι πολύ πικρά για να φάει κανείς μεγάλες ποσότητες.
φρούτα πλούσια σε βιταμίνες
Τα βατόμουρα περιέχουν πολλή βιταμίνη C, γι’ αυτό χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και στη ναυτιλία για την προστασία των ναυτικών από το σκορβούτο. Μέρος της περιεκτικότητας σε βιταμίνες χάνεται κατά το μαγείρεμα, αλλά η απώλεια είναι μόνο περίπου 30 τοις εκατό.
Ζέσταμα των μούρων
Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε βρώσιμα τα φρούτα της σορβιάς είναι να τα ζεστάνετε. Όταν θερμαίνεται, το παρασορβικό οξύ μετατρέπεται σε αβλαβές σορβικό οξύ.
Rowberries μπορούν να προετοιμαστούν σε:
- μαρμελάδα
- Juice
- Τσάι
- Rowberry Brandy
- Λικέρ
- Κρασί Rowberry
Με τη ζύμωση των μούρων της σορβιάς στον πολτό, διασπάται και το παρασορβικό οξύ, ώστε να απολαμβάνετε και τα αλκοολούχα ποτά χωρίς κανένα πρόβλημα.
Συμβουλές & κόλπα
Φύλλα και άνθη της τέφρας του βουνού χρησιμοποιούνται στη φυσική ιατρική για τη βρογχίτιδα ή τον βήχα. Εάν έχετε στομαχικές διαταραχές, ένα τσάι που παρασκευάζεται από μούρα rowan λέγεται ότι προσφέρει ανακούφιση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πικράδα.
