Όχι μόνο μπορούν να καλλιεργηθούν νέες οξιές από οξιές, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και στην κουζίνα. Η συλλογή τους στο δάσος ή στο πάρκο είναι λίγο κουραστική, αλλά αξίζει τον κόπο γιατί σπάνια μπορείτε να αγοράσετε τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρούτα.
Πότε και πώς είναι καλύτερο να συλλέγετε οξιές;
Η συλλογή οξιάς είναι ιδανική τον Σεπτέμβριο, καθώς οι χάλκινες οξιές ρίχνουν τους καρπούς τους αυτόν τον μήνα. Αναζητήστε δέντρα ηλικίας άνω των 40 ετών και χρησιμοποιήστε σκουπίδια και βούρτσες χειρός για να συλλέξετε τους καρπούς. Στη συνέχεια καθαρίστε και ψήστε τα ή ζεματίστε τα για να εξουδετερώσετε τις τοξίνες.
Αναγνώριση οξιάς
Οι οξιές είναι τριγωνικοί ξηροί καρποί που προέρχονται από την κοινή οξιά.
Μπορούν να αναγνωριστούν από το αιχμηρό κέλυφος στο οποίο βρίσκονται τα τριγωνικά παξιμάδια. Αυτά καλύπτονται από καφέ δέρμα και λευκό στο εσωτερικό.
Μερικές φορές υπάρχουν μόνο σπόροι κάτω από το δέντρο επειδή το κέλυφος έχει σκιστεί και εξακολουθεί να κρέμεται στο δέντρο.
Η καλύτερη εποχή για να μαζέψεις οξιές
Οι κοινές οξιές ρίχνουν τους καρπούς τους τον Σεπτέμβριο και μπορούν να μαζευτούν εύκολα. Μόνο δέντρα ηλικίας άνω των 40 ετών αναπτύσσουν καρπούς.
Οξιές παράγουν άφθονη συγκομιδή μόνο κάθε πέντε έως επτά χρόνια. Στα ενδιάμεσα χρόνια παράγουν μόνο μικρές ποσότητες.
Δεδομένου ότι πολλοί από τους καρπούς είναι νεκροί ξηροί καρποί, δηλαδή δεν περιέχουν σπόρους, θα χρειαστείτε πολλούς ξηρούς καρπούς εάν θέλετε να ψήσετε κέικ από αυτούς ή σκοπεύετε να φυτέψετε μια οξιά.
Προετοιμασία μαζεμένων οξιών για την κουζίνα
- Καθαρισμός οξιάς
- Αφαίρεση από το κέλυφος
- Ψήσιμο
- ή ζεματίστε με νερό
Δεδομένου ότι οι οξιές είναι ελαφρώς δηλητηριώδεις, πρέπει να ψήσετε τα φρούτα ή να τα ζεματίσετε με ζεστό νερό. Αυτό εξουδετερώνει τις τοξίνες fagin και το υδροκυάνιο. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε τους ξηρούς καρπούς με ασφάλεια.
Οι οξιές παίρνουν την τυπική αρωματική τους γεύση μόνο όταν ψήνονται.
Διαλογή οξιάς για σπορά
Ακόμη κι αν θέλετε να καλλιεργήσετε μόνο μία οξιά για τον κήπο, θα χρειαστείτε αρκετές οξιές.
Πολλοί από τους ξηρούς καρπούς είναι κούφιοι και δεν περιέχουν σπόρους.
Για να ξεχωρίσετε τους σπόρους καρπούς, τοποθετήστε τις οξιές σε μια μπανιέρα με νερό. Τα γεμιστά καρύδια βυθίζονται στο έδαφος. Τα περιστέρια επιπλέουν στην κορυφή και τα μαζεύουν εύκολα.
Συμβουλές & κόλπα
Αν θέλετε να μαζέψετε μεγαλύτερες ποσότητες οξιάς, πάρτε μαζί σας στο δάσος ένα σκουπιδοτενεκέ και μια βούρτσα χειρός. Αυτό σας επιτρέπει να αποκαλύψετε τις γωνίες κάτω από το δέντρο και να τις σκουπίσετε με το ξεσκονιστήρι. Προσέξτε να μην ενοχλήσετε πολύ το έδαφος. Στο σπίτι, οι γωνίες πρέπει απλώς να καθαρίζονται από φύλλα, ραβδιά και βρωμιά.
