Τα βατόμουρα προσφέρουν συνεχώς φρέσκα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα με περίοδο συγκομιδής από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο περίπου. Δυστυχώς, αυτά συχνά χαλάνε πολύ γρήγορα όταν συλλέγονται από τον θάμνο.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα βατόμουρα;
Για να συντηρηθούν τα βατόμουρα, μπορούν να μεταποιηθούν σε χυμούς, ζελέ, μαρμελάδες ή λικέρ. Η κατάψυξη είναι επίσης μια επιλογή, όπου τα φρέσκα βατόμουρα μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να καταψυχθούν σε μερίδες.
Η μούχλα ως εχθρός των φρέσκων βατόμουρων
Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη διάρκεια ζωής των βατόμουρων είναι η μούχλα, η οποία συχνά μπορεί να εξαπλωθεί εκπληκτικά γρήγορα. Ακόμη και στο ψυγείο, τα βατόμουρα που συγκομίζονται συνήθως διαρκούν το πολύ δύο ημέρες. Αλλά ακόμη και όταν δεν συγκομίζονται, τα βατόμουρα συχνά πέφτουν θύματα μούχλας στο πολυετές φυτό. Αυτό συμβαίνει πάντα όταν υπάρχουν εκτεταμένες περίοδοι υγρασίας με συνεχείς βροχοπτώσεις στα μέσα του καλοκαιριού. Εάν δεν έχουν στεγνώσει, τα άγουρα φρούτα μπορεί να μουχλιάσουν στον θάμνο. Πάντα να αφαιρείτε τέτοια φρούτα αμέσως κόβοντάς τα και ρίχνοντάς τα στο κομπόστ. Διαφορετικά, τα μουχλιασμένα φρούτα θα μολύνουν πολύ γρήγορα τους υπόλοιπους καρπούς σε ένα θάμνο βατόμουρου με μούχλα.
Επεξεργασία μετά τη συγκομιδή
Σχεδιάστε λίγο χρόνο για επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή των βατόμουρων, εάν δεν θέλετε να φάτε τα φρούτα φρέσκα αμέσως. Πριν από οποιαδήποτε περαιτέρω επεξεργασία, ειδικά τα βατόμουρα που συλλέγονται από άγρια φύση θα πρέπει να πλένονται καλά με καθαρό νερό για να αποφευχθεί η μόλυνση από την επικίνδυνη ταινία της αλεπούς. Εάν τα βατόμουρα ψηθούν σε κέικ ή νόστιμα μάφιν, η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά μερικές ημέρες λόγω της σχετικής αφαίρεσης υγρασίας. Ωστόσο, η επεξεργασία στα ακόλουθα προϊόντα προσφέρει ακόμη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής:
- Χυμοί
- Ζελέ
- Jams
- Λικέρ
Κατάψυξη βατόμουρων
Η κατάψυξη είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα βατόμουρα σχεδόν επ’ αόριστον. Πριν καταψύξετε, θα πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά τα φρούτα που έχετε μαζέψει και να τα στεγνώσετε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια παγώστε τα βατόμουρα σε δόσεις σε μπολ ή σακούλες κατάψυξης. Ακόμα κι αν το φρούτο δεν έχει τη σύσταση των φρέσκων βατόμουρων μετά την απόψυξη, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται για χρήση σε κέικ και παγωτά. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ τα φρέσκα και πλυμένα βατόμουρα με ένα μπλέντερ πριν τα καταψύξετε. Παγώστε τον πολτό βατόμουρου σε μια παγοθήκη και θα λάβετε φρουτώδη παγάκια για να τελειοποιήσετε τα καλοκαιρινά δροσιστικά ποτά.
Συμβουλές & κόλπα
Η μαρμελάδα βατόμουρου από τον κήπο σας δεν είναι μόνο μια όμορφη ανάμνηση του καλοκαιριού κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα, αλλά και ένα υπέροχο προσωπικό δώρο για φίλους, συγγενείς και γείτονες.
