Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη σκουριά. Οι παλαιότερες ποικιλίες, ωστόσο, είναι συχνά πιο ανθεκτικές, και όχι μόνο σε αυτή τη σοβαρή μυκητιακή νόσο. Επιπλέον, όταν σπέρνετε παλιές ποικιλίες, βοηθάτε στη διατήρηση μιας πολύχρωμης ποικιλίας από φασόλια. Γνωρίστε δέκα δοκιμασμένες παλιές ευρωπαϊκές ποικιλίες παρακάτω.
Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των παλιών ποικιλιών φασολιών;
Οι παλιές ποικιλίες φασολιών όπως οι Anellino Giallo, Berner Landfrauen, Barbunya και Cresijevec είναι πιο ανθεκτικές στις μυκητιασικές ασθένειες και συμβάλλουν στη διατήρηση της ποικιλότητας των ειδών. Χαρακτηρίζονται από ιδιαίτερες γευστικές αποχρώσεις, χρώματα και σχήματα.
Anellino Giallo
- Προέλευση: Παλιά ποικιλία φασολιών από την Ιταλία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: κατσαρό, κίτρινο
- Χρώμα κόκκου: κόκκινο-καφέ μαρμάρινο
- Συγκομιδή: όψιμη ποικιλία
- Γεύση: ευγενής αρωματική, ντελικάτη
- Ειδικά χαρακτηριστικά: χωρίς νήματα
Γυναίκες της υπαίθρου της Βερνέζης
- Προέλευση: Παλιά ελβετική ποικιλία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: μακρόστενο, πράσινο-μοβ στίγματα χωρίς κλωστή
- Χρώμα κόκκων: καφέ-μαύρο μαρμάρινο
Barbunya
- Προέλευση: Παλιές ποικιλίες φασολιών από Τουρκία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: πράσινο, επίπεδο, φαρδύ
- Χρώμα κόκκου: κρεμ χρώμα με κρασοκόκκινα στίγματα
- Ειδικά χαρακτηριστικά: αυξάνεται μόνο σε 1,50 μέτρα ύψος, πολύ ανθεκτικό στις ασθένειες
- Γεύση: ελαφρώς γλυκιά
Cresijevec
- Προέλευση: παλιά ποικιλία φασολιών από τη Σλοβενία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: ανοιχτό πράσινο με μωβ στίγματα
- Χρώμα κόκκου: κόκκινο κρασί έως βιολετί με ανοιχτόχρωμα στίγματα
- Χρώμα λουλουδιού: βιολετί
Domaci Cucak
- Προέλευση: παλιά ποικιλία από την Κροατία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: κίτρινο-πράσινο
- Χρώμα κόκκου: κόκκινο του κρασιού με ανοιχτόχρωμα στίγματα, πολύ στρογγυλό
- Γεύση: ντελικάτη και νόστιμη
- Ειδικά χαρακτηριστικά: πολύ παραγωγικό
Dynajec
- Προέλευση: Πολωνία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: μακρόστενο πράσινο
- Χρώμα κόκκου: κρασί κόκκινο-λευκό διάστικτο
Φλορέτα
- Προέλευση: Ισπανία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: πράσινο δακτυλιωμένο
- Χρώμα λουλουδιού: κίτρινο
- Χρώμα κόκκου: λευκό με καφέ-μαύρα σημάδια στον αφαλό
- Γεύση: βουτυρώδη
Gold of Bacau
- Προέλευση: Παλιά ποικιλία φασολιών από τη Ρουμανία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: μακρύ, επίπεδο, κίτρινο
- Χρώμα κόκκων: καφέ ή γκρι
- Χρώμα λουλουδιού: λευκό
- Ειδικά χαρακτηριστικά: πρώιμη ποικιλία, πολύ παραγωγική
- Γεύση: χωρίς κορδόνια, λεπτή, πολύ αρωματική
Αυτοκράτορας Φρειδερίκος
- Προέλευση: παλιά, γερμανική ποικιλία φασολιών
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: πράσινο με μωβ στίγματα ή αποχρωματισμό
- Χρώμα κόκκου: βιολετί έως γαλαζωπό
- Χρώμα λουλουδιού: βιολετί
Μοναστήρι
- Προέλευση: παλιά ελβετική ποικιλία φασολιών
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: ανοιχτό πράσινο, κοντό
- Χρώμα κόκκου: μισό λευκό, μισό κόκκινο κρασί
- Χρώμα λουλουδιών: λευκό έως κιτρινωπό
- Γεύση: πολύ νόστιμη
- Ειδικά χαρακτηριστικά: καλή ανάπτυξη
Μόκα με κεράσι
- Προέλευση: Παλαιό είδος φασολιών από τη Βουλγαρία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: πράσινο, φαρδύ
- Χρώμα κόκκου: μισό λευκό, μισό πορτοκαλί-καφέ με κόκκινα στίγματα
- Χρώμα λουλουδιού: λευκό
Μπιζέλι
- Προέλευση: Ιστορική ποικιλία φασολιών από την Αγγλία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: κοντό, πράσινο
- Χρώμα κόκκου: μισό λευκό, μισό κόκκινο κρασί
- Χρώμα λουλουδιού: λευκό-κιτρινωπό
San Michele
- Προέλευση: Παλιά ποικιλία από Ιταλία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: πράσινο
- Χρώμα κόκκου: κρεμ με κόκκινα στίγματα ή κόκκινο κρασί (υποποικιλία «Rosso»)
Sietske
- Προέλευση: Ιστορική ποικιλία φασολιών από την Ολλανδία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: ανοιχτό πράσινο
- Χρώμα κόκκου: αχυροκίτρινο
Weinländerring
- Προέλευση: Παλιά ελβετική ποικιλία
- Χρώμα και σχήμα μανικιού: ανοιχτό πράσινο με μωβ στίγματα
- Χρώμα κόκκου: καφέ, μπεζ, μαύρο διάστικτο
- Ειδικά χαρακτηριστικά: πολύ παραγωγικό, χωρίς χορδές
