Ο Ύσσωπος έχει έντονη και πικάντικη γεύση με ελαφρώς πικρή νότα. Το αρωματικό βότανο προέρχεται από το νότο και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των περισσότερων μεσογειακών πιάτων. Ο ύσσωπος είναι επίσης ασυναγώνιστος ως συστατικό σε τσάι από βότανα, λάδι ή σε μείγματα αρωμάτων.
Σε τι χρησιμοποιείται ο ύσσωπος;
Το Ο Ύσσωπος χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως καρύκευμα για μεσογειακά πιάτα, σαλάτα πατάτας ή ντομάτας καθώς και για σούπες και ψητά. Χρησιμοποιείται επίσης στη φυσικοπαθητική, την ομοιοπαθητική, τα καλλυντικά και την αρωματοποιία. Ως φαρμακευτικό βότανο, ο ύσσωπος έχει αντιφλεγμονώδη, αντισπασμωδική και δυναμωτική δράση.
Στη νότια Ευρώπη, ο ύσσωπος αναπτύσσεται ως άγριο βότανο σε βραχώδεις, ξηρές περιοχές. Από τον Μεσαίωνα καλλιεργείται και σε βόρειες περιοχές. Τότε ο ύσσωπος χρησιμοποιήθηκε κατά των πνευμονικών παθήσεων, της υδρωπικίας, της επιληψίας, της πανώλης και ως κατάπλασμα για την περιποίηση των πληγών. Ακόμη και σήμερα, ο ύσσωπος εξακολουθεί να βρίσκει φαρμακευτικές χρήσεις στη φυσικοπαθητική και ομοιοπαθητική καθώς και στην παραγωγή καλλυντικών και αρωμάτων.
Χρήση στην κουζίνα
Τα νεαρά φύλλα και βλαστοί, αλλά και τα άνθη, χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση φρέσκα, ή εναλλακτικά αποξηραμένα, για καρύκευμα. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το αρωματικό βότανο καθώς χάνει το άρωμά του. Η συγκομιδή ξεκινά γύρω στον Ιούνιο. Υπάρχουν οι ακόλουθες πιθανές χρήσεις για το φρέσκο βότανο:
- για σαλάτα πατάτας ή ντομάτας,
- σε σούπες και με ψητά,
- για την τοποθέτηση φαγητού στη σχάρα,
- ως μείγμα για μυρωδικό βούτυρο,
- για την παρασκευή λικέρ από βότανα.
Άλλες χρήσεις
Το Υσσωπός περιέχει μια ποικιλία αιθέριων ελαίων, πικρών ουσιών και τανινών. Αυτές οι ουσίες έχουν δώσει στον ύσσωπο τη φήμη του ως φαρμακευτικού βοτάνου. Στο παρελθόν, ο ύσσωπος χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων, πεπτικών προβλημάτων ή για πλύσιμο. Στη φυσιοπάθεια εξακολουθεί να λέγεται ότι έχει αντιφλεγμονώδη, αντισπασμωδικά και ενισχυτικά αποτελέσματα.
Ως συστατικό τσαγιού βοτάνων ή μιγμάτων αρωμάτων, ο ύσσωπος λέγεται ότι βοηθά στα συμπτώματα του κρυολογήματος. Ωστόσο, η αναλογία του ύσσωπου σε ένα μείγμα τσαγιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5%. Γενικά, λόγω συμπτωμάτων δηλητηρίασης που έχουν ήδη εμφανιστεί, προειδοποιούμε να μην χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις, ειδικά σε υψηλότερες δόσεις για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:
- για έγκυες γυναίκες,
- σε μικρά παιδιά,
- για άτομα που πάσχουν από επιληψία.
Συμβουλή
Ο Υσσωπός, που ανέχεται το κόψιμο, είναι επίσης κατάλληλος ως διακοσμητικός θάμνος - ειδικά για τριανταφυλλιές. Είναι εύκολο στη φροντίδα, ανθεκτικό και παραμένει αειθαλές στους ήπιους χειμώνες.
