Όλα τα είδη σαμπούκου είναι περισσότερο ή λιγότερο δηλητηριώδη. Από αυτή την άποψη, ένα κόκκινο σαμπούκο δεν αποτελεί εξαίρεση. Ωστόσο, οι καρποί του μπορεί να είναι βρώσιμοι υπό ορισμένες συνθήκες. Μάθετε περισσότερα για το τοξικό περιεχόμενο εδώ.
Είναι ο κόκκινος σαμπούκος δηλητηριώδης και πώς να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια;
Ο κόκκινος σαμπούκος είναι δηλητηριώδης, αλλά τα μούρα του μπορούν να καταναλωθούν εάν υποστούν σωστή επεξεργασία. Για να διασφαλίσετε την ασφαλή χρήση σε ζελέ ή σιρόπια, αφαιρέστε τους σπόρους πριν την προετοιμασία και βράστε τα φρούτα για λίγο χωρίς να τα συνθλίψετε.
Το μαγείρεμα και το καλό δεν ισχύει για το κόκκινο σαμπούκο
Τα μούρα είναι υγιεινά και νόστιμα. Για γενιές, οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν νόστιμη μαρμελάδα, νόστιμο ζελέ και δροσιστικό σιρόπι. Ωστόσο, τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Η γλυκοσίδη σαμπουνιγκρίνη που περιέχει αποσυντίθεται μόνο σε θερμοκρασία 76,3 βαθμών Κελσίου και υψηλότερη.
Αυτή η προϋπόθεση, ωστόσο, ισχύει μόνο σε περιορισμένο βαθμό για τα μούρα του κόκκινου σαμπούκου. Το δηλητηριώδες περιεχόμενο των σπόρων τους δεν διαλύεται ακόμη και μετά από παρατεταμένο βρασμό. Πρέπει λοιπόν να λιθοβολούνται πριν από την προετοιμασία ώστε η κατανάλωσή τους να μην έχει μοιραίες συνέπειες για την υγεία. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος είναι πολύ εντατική, μπορείτε να ξεπεράσετε το πρόβλημα με αυτόν τον τρόπο:
- βγάζουμε τα ώριμα, κόκκινα μούρα από το ομφαλό με ένα πιρούνι
- απλά βράστε για λίγο σε μια κατσαρόλα χωρίς να θρυμματίσετε τα φρούτα
- μετά χυμός και επεξεργασία με ζάχαρη για να φτιάξετε ζελέ ή σιρόπι
